쫄깃쫄깃 곤약 메추리알 장조림: 다이어트에도 좋은 건강 반찬
온 가족이 좋아하는 쫄깃한 곤약 메추리알 장조림, 집에서 쉽게 만들기!
칼로리가 낮아 부담 없이 즐길 수 있는 곤약과 고소한 메추리알의 환상적인 조합! 탱글탱글한 메추리알과 쫄깃한 곤약이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 냉장고 속 재료들로 간단하게 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 장조림 레시피를 소개합니다.
주재료
- 메추리알 2팩 (약 40개)
- 표고버섯 2개 (또는 다른 버섯)
- 곤약 1팩 (500g)
곤약 손질용
- 식초 3큰술
- 소금 1큰술
- 식초 3큰술
- 소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 500g짜리 곤약 1팩을 준비합니다. 팩에서 꺼내 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요.
Step 2
곤약은 메추리알과 비슷한 크기 또는 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 굵직하게 썰어도 좋고, 모양을 내서 썰어도 좋습니다.
Step 3
곤약 특유의 냄새를 제거하기 위해 냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초 2큰술과 소금 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 썰어둔 곤약을 넣고 1~2분간 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 곤약의 식감이 더 쫄깃해지고 잡냄새도 사라집니다.
Step 4
데친 곤약은 바로 건져내어 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 물기를 살짝 빼둡니다.
Step 5
이번에는 메추리알 2팩 (약 40개)을 준비합니다. 삶기 전에 깨끗하게 씻어주세요.
Step 6
냄비에 메추리알과 함께 물을 넉넉히 붓고, 식초 1큰술과 소금 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 6분간 삶아줍니다. 끓기 시작한 시간부터 6분입니다. 삶는 동안 껍질이 깨지지 않도록 살살 흔들어 주는 것도 좋습니다.
Step 7
삶은 메추리알은 바로 찬물에 담가 빠르게 식혀주세요. 이렇게 하면 껍질이 더 잘 벗겨집니다.
Step 8
충분히 식힌 메추리알의 껍질을 모두 벗겨줍니다. 껍질이 잘 벗겨지지 않으면, 톡톡 두드려 흠집을 내거나 비닐봉지에 넣고 흔들어주면 쉽게 깔 수 있습니다.
Step 9
표고버섯은 깨끗하게 씻어 기둥을 제거한 후, 얇게 편으로 썰거나 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 느타리버섯, 새송이버섯 등 다른 버섯을 활용해도 좋습니다.
Step 10
넓은 냄비나 팬에 간장 1컵, 물 3컵, 올리고당 2큰술, 설탕 4큰술, 생강가루 1작은술 (생략 가능)을 모두 넣습니다. 마지막으로 통깨를 약간 넣고 잘 섞어준 후 불을 켜주세요.
Step 11
양념장이 끓기 시작하면 준비해 둔 메추리알, 데친 곤약, 썰어둔 버섯을 모두 넣어주세요. 취향에 따라 연근, 다시마, 꽈리고추 등을 추가해도 맛있습니다.
Step 12
처음에는 강불로 끓이다가, 재료가 잠기고 국물이 바글바글 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여줍니다. 뚜껑을 열고 중간중간 곤약과 메추리알에 양념이 골고루 배도록 살살 저어주며 졸여주세요.
Step 13
국물이 자작해지고 곤약에 맛있는 양념이 충분히 스며들 때까지 약 15~20분 정도 더 졸여줍니다. 원하는 농도가 되면 불을 꺼주세요.
Step 14
맛있게 졸여진 곤약 메추리알 장조림 완성입니다!
Step 15
따뜻한 밥 위에 얹어 먹거나, 반찬으로 곁들이면 온 가족이 좋아하는 든든한 식사가 될 거예요.
Step 16
먹기 좋은 그릇에 예쁘게 담아내면 더욱 먹음직스럽습니다. 냉장 보관하며 맛있게 드세요!
