쫄깃달큰! 제철 홍가리비찜 황금 레시피
가을/겨울 별미, 신선한 홍가리비로 만드는 쫄깃하고 달큰한 찜 요리
제철을 맞아 맛이 한창 오른 홍가리비를 활용한 최고의 별미, 홍가리비찜 레시피를 소개합니다. 11월부터 12월까지가 제철인 신선한 홍가리비를 찜으로 즐기면, 입안 가득 퍼지는 달큰한 감칠맛과 쫄깃한 식감이 일품입니다. 특별한 날 별미로, 혹은 가족들과 함께 즐기기 좋은 간단하면서도 근사한 요리법을 지금 바로 확인해보세요!
주재료
- 신선한 홍가리비 2kg
- 물 2컵 (약 400ml)
- 소주 또는 청주 2잔 (약 100ml)
조리 방법
Step 1
홍가리비는 보통 별도의 해감 과정이 필수는 아니지만, 더 깔끔하게 드시고 싶다면 찬물에 10분 정도 살짝 담가두는 것을 추천합니다. 이때, 어두운색 봉투로 냄비나 볼을 덮어두면 가리비가 껍질을 더 잘 벌리도록 도와줍니다.
Step 2
흐르는 물에 가리비를 하나씩 넣고 껍질 부분을 칫솔을 이용해 살살 문질러 깨끗하게 닦아주세요. 이 과정을 통해 이물질이나 뻘을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 3
찜기에 물 2컵 (약 400ml)과 소주 또는 청주 2잔 (약 100ml)을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 소주나 청주는 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 만약 알코올을 사용하고 싶지 않다면 생략하거나 맛술을 사용해도 좋습니다.
Step 4
물이 끓어 김이 오르면, 깨끗하게 씻은 홍가리비를 찜판 위에 보기 좋게 올려줍니다. 이때, 가리비의 입 부분이 위를 향하도록 담으면 조리 시 육수가 고르게 퍼져 더 맛있게 익습니다. 2kg의 양이 많아 겹쳐질 수 있으니, 평평하게 펼쳐 담는 것이 좋습니다.
Step 5
뚜껑을 닫고 센 불에서 약 12분간 쪄줍니다. 찜 시간이 끝나면 즉시 불을 끄지 않고, 5분 정도 뜸을 들여줍니다. (일반적으로 10분 찜, 3분 뜸 들이기가 권장되지만, 양이 많거나 겹쳐진 경우 12분 찜, 5분 뜸 들이기가 적당합니다.) 뜸 들이기 과정을 거치면 속까지 촉촉하고 부드럽게 익은 홍가리비를 맛볼 수 있습니다. 마치 하늘을 향해 입을 벌린 듯한 홍가리비의 모습이 먹음직스럽습니다.
