쫄깃달콤 맛있는 연근조림
집에서 쉽게 만드는 연근조림 황금 레시피
아삭한 식감과 단짠의 매력이 돋보이는 연근조림 레시피를 소개합니다. 연근은 비타민C와 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 도움을 주고, 풍부한 식이섬유는 장 건강에도 좋답니다. 우리 가족 건강 반찬으로 딱이에요!
주재료
- 연근 300g
- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
연근은 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 0.5cm 두께로 썰어주세요. 썰어둔 연근은 식초 1큰술을 넣은 물에 10분간 담가줍니다. 이렇게 하면 연근의 떫은맛과 아린 맛이 사라지고, 조리 후에도 하얗고 예쁜 색감을 유지하며 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 2
식초물에 담가두었던 연근을 깨끗하게 헹궈주세요. 냄비에 연근과 물 1컵을 넣고 센 불에서 15분간 삶아줍니다. 연근이 투명해질 때까지 삶아주세요. 삶은 물은 버리고, 연근은 다시 찬물에 헹궈 열기를 빼주면 더욱 아삭해진답니다.
Step 3
이제 연근을 조릴 차례예요. 냄비에 찬물에 헹군 연근과 진간장 7큰술, 맛술 1큰술을 넣고 중불에서 끓여주세요. 연근에 간장 양념이 골고루 배도록 저어가며 조려줍니다.
Step 4
연근조림의 국물이 거의 졸아들고 간장 양념이 연근에 자작하게 스며들기 시작하면, 올리고당 7큰술을 넣어 윤기를 더해줍니다. 올리고당을 넣으면 단맛이 더해지고 은은한 윤기가 돌아 더욱 먹음직스러워 보여요.
Step 5
올리고당을 넣고 양념이 연근에 고루 붇도록 1~2분 더 졸여주면 맛있는 연근조림이 완성됩니다. 국물이 자작하게 남았을 때 불을 꺼주시면 촉촉한 연근조림을 즐기실 수 있어요.
Step 6
완성된 연근조림을 접시에 보기 좋게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보인답니다. 영양도 풍부하고 맛도 좋은 연근조림, 밥도둑이 따로 없어요! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
