쫀득하고 맛있는 알토란 연근조림
밑반찬과 도시락 반찬으로 최고! 쫀득한 연근조림 황금 레시피
영양 가득, 쫀득한 식감이 살아있는 맛있는 연근조림을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 밥도둑 반찬으로 안성맞춤입니다.
주재료
- 연근 500g
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
아삭하고 맛있는 연근조림 만들 준비를 시작합니다.
Step 2
연근은 깨끗하게 씻은 후, 약 0.3~0.4cm 두께로 썰어주세요. 썬 연근은 물에 담고 식초를 약간 넣어 10분간 재워줍니다. 이렇게 하면 연근의 갈변을 막아주고 특유의 아린 맛을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 10분 후, 식초물에서 건져낸 연근을 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 3
다른 볼에 연근 500g을 담고, 밑간 재료인 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 골고루 버무려 10분간 재워둡니다. 이 과정을 통해 양념이 연근 속까지 깊숙이 배어들게 됩니다.
Step 4
연근을 재워두는 동안, 팬에 식용유 3큰술을 두르고 기름을 달궈주세요. 기름이 달궈지면 밑간해둔 연근과 얇게 썬 청양고추를 넣고 연근 표면에 기름 코팅이 될 때까지 중불에서 볶아줍니다. 이 과정은 연근의 식감을 살리고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
연근에 기름 코팅이 적당히 되었다면, 다시마 육수 100ml, 간장 3큰술, 매실청 3큰술을 넣고 강불에서 10분간 팔팔 끓여줍니다. 양념이 졸아들기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 조청 2큰술과 통깨를 넣어 윤기를 내면서 골고루 섞어주면 완성입니다.
Step 6
윤기가 자르르 흐르고 쫀득한 식감이 일품인 맛있는 연근조림이 완성되었습니다. 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요!
