쫀득하고 맛있는 간장 감자조림 레시피
쉽게 부서지지 않는 맛있는 간장 감자조림 만드는 법
쉽게 부서지는 감자도 기름 코팅으로 단단하게! 아이들 입맛 저격하는 달콤짭짤한 간장 감자조림 레시피를 소개합니다. 평소 감자를 즐겨 먹지 않는 아이들도 이 레시피라면 먼저 찾게 될 거예요. 밥반찬으로도, 간식으로도 훌륭한 감자조림의 비법을 지금 확인해보세요!
주재료
- 감자 3개 (중간 크기)
- 식용유 3큰술
- 물 100ml
조리 방법
Step 1
중간 크기의 감자 3개를 깨끗하게 껍질을 벗겨 준비해 주세요.
Step 2
감자를 한 입 크기인 깍둑썰기로 썰어주세요. 썬 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거하면 조리 시 감자가 덜 부서지고 더욱 깔끔한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
10분 후, 채반에 밭쳐 물기를 빼고 흐르는 물에 가볍게 한번 헹궈주세요. 이렇게 하면 남아있는 전분기까지 제거되어 더욱 좋습니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 3큰술을 두르고 썰어둔 감자를 넣어 중불에서 2~3분간 볶아주세요. 감자 표면에 기름 코팅이 되도록 볶아주면 조리 시 감자가 부서지는 것을 방지하고 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다. 이때 감자가 완전히 익지 않아도 괜찮습니다.
Step 5
기름 코팅한 감자에 물 100ml를 붓고 센 불로 올려 끓여주세요. 이렇게 하면 감자가 빠르게 익기 시작합니다.
Step 6
물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 진간장 5큰술과 설탕 2큰술을 넣어주세요. 이제부터 양념이 감자에 배어들도록 천천히 졸여주는 과정입니다.
Step 7
중약불에서 약 15분 이상, 또는 간장 소스가 자작해질 때까지 은근하게 졸여주세요. 중간중간 감자가 눌어붙지 않도록 살살 저어주는 것이 좋습니다.
Step 8
감자조림의 국물이 원하는 농도로 자작하게 남으면, 마지막으로 단맛과 윤기를 더해줄 올리고당 3큰술과 고소함을 더해줄 참기름 1큰술을 넣고 빠르게 섞어주세요. 윤기가 돌면서 더욱 먹음직스러워질 거예요.
Step 9
불을 끄기 직전에 통깨 1큰술과 후추 약간을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 맛과 향이 살아있는 맛있는 간장 감자조림이 완성되었습니다!
