쫀득쫀득 윤기 나는 연근조림 황금 레시피
아이들도 좋아하는 단짠! 쫀득하고 맛있는 연근조림을 집에서 쉽게 만드는 비법
반찬으로 두고 먹기 좋은 맛있는 연근조림 레시피를 소개합니다! 쫀득한 식감과 달콤짭짤한 맛으로 야채를 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있어요. 윤기가 자르르 흐르는 연근조림, 어렵지 않으니 꼭 따라 해 보세요. 한번 만들어두면 든든한 일주일 반찬이 될 거예요!
연근 조림 주재료
- 연근 600g
- 생강 1쪽
- 식초 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
연근 조림 양념 재료
- 멸치 육수 900ml
- 진간장 6큰술
- 맛술 6큰술
- 조청 6큰술
- 설탕 2큰술
- 멸치 육수 900ml
- 진간장 6큰술
- 맛술 6큰술
- 조청 6큰술
- 설탕 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 멸치 육수를 만들어 주세요. 냄비에 물을 붓고 멸치를 넣은 후, 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분 정도 더 끓여 깊은 맛을 내줍니다.
Step 2
연근은 깨끗하게 씻은 후, 감자 필러를 이용해 껍질을 부드럽게 벗겨내 주세요.
Step 3
껍질을 벗긴 연근은 약 0.5cm 두께로 일정하게 썰어줍니다. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 4
썰어둔 연근은 바로 물에 담가주세요. 이렇게 하면 연근의 갈변을 막아 하얗게 유지할 수 있습니다.
Step 5
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 식초 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓어오르면 연근을 넣고 약 5분간 데쳐줍니다. 이 과정은 연근의 떫은맛을 제거하고, 조림 시 연근이 딱딱해지는 것을 방지해 줍니다. 데친 연근은 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
Step 6
연근조림 양념장을 만들어 볼까요? 진간장 6큰술, 맛술 6큰술, 조청 6큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어 준비합니다. 황금 비율로 맛있는 양념이 완성됩니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 물기를 제거한 연근을 넣어 약 5분간 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 연근의 식감이 더욱 살아납니다.
Step 8
볶은 연근에 준비해 둔 양념장과 편으로 썬 생강 1쪽을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 9
양이 좀 졸아들면 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 끓입니다. 중간중간 연근이 타지 않도록 저어주면서 양념이 연근에 골고루 배도록 조려줍니다.
Step 10
조림장이 자작하게 졸아들면서 연근에 윤기가 돌고 쫀득한 식감이 느껴질 때까지 끓여주세요. 양념이 끈적하게 졸아들면 맛있는 연근조림이 완성 단계에 다 온 것입니다.
Step 11
불을 끄고 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려주면, 밥도둑 윤기 나는 쫀득한 연근조림 완성입니다!
