쫀득쫀득 달콤한 리얼 캐러멜 쿠키
집에서 만드는 쫀득한 리얼 캐러멜 쿠키 레시피
어릴 적 추억을 떠올리게 하는 달콤한 캐러멜이 듬뿍 들어간 쿠키를 소개합니다! 다이*에서 발견한 추억의 밀크 캐러멜을 활용해 특별한 쿠키를 만들어 보았어요. 갓 구워 따뜻할 때 먹으면 캐러멜의 쫀득함이 살아있어 환상적인 달콤함을 선사하고, 완전히 식은 후에도 전자레인지에 10초만 살짝 데워주면 처음처럼 쫀득한 캐러멜의 맛을 다시 느낄 수 있답니다. 이 특별하고 쫀득한 리얼 캐러멜 쿠키, 함께 만들어 보실까요?
쿠키 반죽 재료
- 무염 버터 85g (실온에서 말랑하게)
- 비정제 설탕 70g
- 흰 설탕 40g
- 달걀 40g (실온)
- 바닐라 익스트랙 1 티스푼
- 중력분 140g
- 옥수수 전분 2g
- 베이킹소다 2g
- 코코아 가루 2g
- 소금 1꼬집
조리 방법
Step 1
먼저, 쿠키 속에 넣을 밀크 캐러멜 12개를 준비해주세요. 포장을 벗겨 준비해둡니다.
Step 2
실온에서 충분히 말랑해진 무염 버터를 볼에 넣고 거품기로 부드럽게 풀어줍니다. 비정제 설탕과 흰 설탕, 그리고 소금 한 꼬집을 넣고 설탕이 버터와 잘 섞여 연한 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑해주세요.
Step 3
실온 상태의 달걀을 미리 풀어둔 후, 바닐라 익스트랙과 함께 2~3번에 나누어 넣어가며 분리되지 않도록 충분히 섞어줍니다. 설탕 입자가 50% 정도는 그대로 남아있을 정도로 휘핑하면 쿠키의 식감이 더욱 좋습니다.
Step 4
밀가루, 옥수수 전분, 베이킹소다, 코코아 가루는 함께 체에 쳐서 준비합니다. 체 친 가루 재료를 볼에 넣고, 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어 반죽을 한 덩어리로 뭉칩니다. 너무 많이 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
완성된 반죽은 랩으로 감싸 냉장실에서 약 30분 동안 휴지시킵니다. 반죽이 너무 질척거리지 않고 만지기 적당한 상태가 되면, 약 30g씩 분할합니다. 분할한 반죽의 가운데에 준비해둔 밀크 캐러멜을 넣고, 반죽으로 캐러멜이 완전히 감싸지도록 오므려 봉한 후 동그란 모양으로 만들어 줍니다.
Step 6
오븐 팬에 유산지를 깔고, 동그랗게 빚은 반죽을 간격을 두고 팬닝합니다. 팬닝할 때 윗면을 살짝 납작하게 눌러주면 구웠을 때 모양이 더 예쁘게 나옵니다.
Step 7
팬닝한 반죽 윗면에 카카오닙스를 취향껏 올려줍니다. 저는 절반에는 카카오닙스를 올리고, 나머지 절반은 생략하여 두 가지 스타일로 구웠습니다. 카카오닙스를 올린 반죽은 손가락으로 가볍게 눌러 윗면에 잘 붙도록 합니다.
Step 8
175도로 예열된 오븐에서 약 12분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 구워진 쿠키는 오븐에서 꺼내 팬 위에서 한 김 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주면 쫀득한 리얼 캐러멜 쿠키 완성입니다! 따뜻할 때 바로 먹으면 캐러멜이 녹아내려 더욱 맛있답니다.
