쫀득달콤! 3가지 맛 초코 찰떡 파이 만들기
고급 디저트 부럽지 않은, 다크·녹차·딸기 3가지 맛 초코 찰떡 파이 레시피
부드러운 찹쌀가루로 빚어낸 쫄깃한 떡에 달콤하고 풍미 가득한 세 가지 초콜릿을 입혀 특별한 간식을 완성해 보세요. 겉은 바삭, 속은 쫀득한 매력에 누구나 반할 거예요! 집에서도 근사한 홈카페 디저트로 즐기기 좋습니다.
찹쌀떡 반죽
- 찹쌀가루 1과 1/2 종이컵
- 물 1 종이컵
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 찹쌀가루 1과 1/2 종이컵과 물 1 종이컵을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 반죽이 너무 묽거나 되지 않고, 주걱으로 들었을 때 주르륵 떨어지는 농도가 적당합니다. (팁: 물의 양은 찹쌀가루 상태에 따라 조절해주세요.)
Step 2
반죽을 전자레인지 사용 가능한 내열 용기에 담고, 랩을 씌운 후 젓가락 등으로 구멍을 몇 개 뚫어주세요. 전자레인지에 넣고 1분씩, 총 3번 나누어 돌려주세요. (총 3분 조리)
Step 3
전자레인지에서 꺼낸 찹쌀 반죽은 매우 뜨거우니 조심하세요! 젓가락이나 주걱으로 끈기가 생기도록 여러 번 힘차게 섞어주세요. 떡의 쫄깃한 식감이 살아납니다.
Step 4
떡 반죽이 손이나 도마에 달라붙는 것을 방지하기 위해, 작업대에 전분가루를 넉넉히 뿌려주세요. 떡 반죽을 옮겨 전분가루를 살짝 묻혀가며 작업하면 훨씬 수월합니다.
Step 5
반죽을 적당량 떼어내 동그랗고 먹기 좋은 크기로 빚어 모양을 잡아주세요. 빚은 떡은 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 트레이에 올려, 냉동실에 약 10분간 넣어 살짝 굳혀주세요. 이렇게 하면 초콜릿 코팅 시 모양이 흐트러지지 않습니다.
Step 6
다크 초콜릿 1 종이컵 분량을 전자레인지용 볼에 담고, 15초씩, 총 3번 나누어 돌려가며 녹여주세요. 초콜릿이 완전히 녹으면 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요.
Step 7
다크 초콜릿과 동일한 방법으로 녹차 초콜릿, 딸기 초콜릿도 각각 따로 녹여주세요. 각 초콜릿마다 별도의 볼에 준비합니다.
Step 8
냉동실에서 꺼낸 찹쌀떡 반죽을 녹인 초콜릿에 넣고, 꼬치나 포크를 이용해 초콜릿이 떡에 골고루 묻도록 잘 굴려가며 코팅해주세요. 여분의 초콜릿은 살짝 털어내세요.
Step 9
초콜릿 코팅한 떡을 유산지나 트레이 위에 올린 후, 초콜릿이 완전히 굳을 때까지 냉동실에 다시 넣어 굳히거나, 서늘한 실온에서 약 1시간 정도 보관하여 굳혀주세요. (팁: 더 단단하게 굳히고 싶으면 냉동실에, 부드러운 식감을 원하면 실온 보관하세요.)
