쫀득달콤 떡잡채
홈파티 메인 요리 또는 든든한 한 끼 식사로 완벽한 떡잡채
간장과 굴소스의 황금 비율로 맛을 낸 쫀득하고 부드러운 떡잡채 레시피입니다. 달콤한 맛 덕분에 아이들도 정말 좋아하고, 간을 약하게 조절하면 훌륭한 한 끼 식사로도 손색이 없답니다. 맵거나 자극적이지 않아 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 떡잡채를 집에서 간편하게 만들어 보세요! 특별한 날, 홈파티 메뉴로도 추천해요.
떡잡채 재료
- 떡볶이 떡 15개 (약 150g)
- 표고버섯 3개
- 당근 1/2개 (약 50g)
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 양파 1/2개 (약 60g)
- 대파 1대
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 또는 카놀라유 약간
떡 밑간 재료
- 간장 1 큰술
- 참기름 1 큰술
전체 양념 재료
- 간장 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
- 올리고당 2 큰술 (또는 물엿)
- 매실청 2 큰술
- 맛술 (미림) 3 큰술
- 간장 1 큰술
- 참기름 1 큰술
전체 양념 재료
- 간장 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
- 올리고당 2 큰술 (또는 물엿)
- 매실청 2 큰술
- 맛술 (미림) 3 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 떡잡채에 들어갈 모든 채소와 떡을 깨끗하게 준비해 주세요. 모든 재료를 손질하면 요리 과정을 더욱 수월하게 할 수 있습니다.
Step 2
대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 어슷 썰어 주시고, 당근, 양파, 표고버섯은 씹는 식감을 살릴 수 있도록 약 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어 주세요.
Step 3
떡볶이 떡은 서로 붙지 않도록 2등분하거나 3등분으로 잘라주세요. 떡이 너무 크면 양념이 잘 배지 않을 수 있습니다.
Step 4
썰어 둔 떡볶이 떡에 밑간 재료인 간장 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 이렇게 밑간을 하면 떡에 은은한 풍미가 더해져 더욱 맛있답니다.
Step 5
표고버섯에도 밑간을 살짝 해주면 좋아요. 표고버섯에 간장 0.5큰술, 참기름 약간, 후추 약간을 넣고 가볍게 버무려 향긋한 맛을 더해주세요.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 채 썰어 둔 양파, 당근, 그리고 밑간한 표고버섯을 순서대로 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 이때 소금을 약간 넣어 채소의 단맛을 끌어내고 간을 살짝 해주세요.
Step 7
전체 양념 재료(간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 물 1/2컵, 올리고당 2큰술, 매실청 2큰술, 맛술 3큰술)를 모두 섞어 양념장을 만들어 팬에 부어주세요. 양념이 바글바글 끓어오르면 준비해 둔 떡볶이 떡을 넣고 중약불에서 약 5분 정도 함께 끓여주세요. 이 과정을 통해 떡이 말랑말랑 부드러워지고 양념이 떡 속까지 깊숙이 배어든답니다.
Step 8
떡이 부드럽게 익고 양념이 자작하게 졸아들면 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 너무 짜지 않게 아이들도 먹을 수 있도록 간을 조절하는 것이 중요해요.
Step 9
마지막으로 썰어 둔 대파를 넣고 센 불에서 1분 정도만 더 볶아주세요. 대파의 아삭한 식감과 신선한 향을 살리는 것이 좋습니다.
Step 10
불을 끄기 직전에 참기름 약간과 후추를 살짝 뿌려 향을 더하고, 깨소금을 솔솔 뿌려주면 맛있는 떡잡채가 완성됩니다! 따끈할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
