짭짤달콤 맛있는 일본식 우엉조림
정갈한 일본 가정식 밑반찬, 우엉조림
일본 가정식 전문점에서 맛보던 바로 그 맛! 짭짤하면서도 은은한 단맛이 매력적인 우엉조림 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 이 우엉조림은 만들기도 간편해서 밑반찬으로 두루 활용하기 좋습니다. 오늘, 맛있는 우엉조림으로 식탁을 풍성하게 채워보세요!
주재료- 우엉 3줄기
양념 재료- 진간장 7큰술
- 백설탕 4큰술
- 청주 2큰술
- 미림(맛술) 2큰술
- 다시마 육수 400ml
- 식초 2큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 2큰술
- 통깨 약간
- 진간장 7큰술
- 백설탕 4큰술
- 청주 2큰술
- 미림(맛술) 2큰술
- 다시마 육수 400ml
- 식초 2큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 우엉 3줄기를 깨끗하게 씻어주세요. 필러나 칼을 이용해 겉껍질을 얇게 벗겨내 줍니다. 그래야 우엉의 쌉싸름한 맛은 줄어들고 식감이 부드러워져요.
Step 2
우엉을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 보통 7~8cm 길이로 썰어준 뒤, 굵기에 따라 4등분 또는 8등분 해주시면 양념이 잘 배고 식감이 좋아요.
Step 3
썬 우엉을 찬물에 담가주세요. 이때 물에 식초 2큰술을 넣어주면 우엉의 색이 변하는 것을 막아주고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 4
냄비에 물 600ml와 다시마 1장(10x10cm)을 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 끄고 2분 정도 지난 후 다시마를 건져내면 깊은 맛의 다시마 육수가 완성됩니다.
Step 5
위에서 만든 다시마 육수 400ml를 계량하여 따로 준비해 둡니다. 이 육수가 우엉조림의 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 6
달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 물기를 제거한 우엉을 넣어 중간 불에서 볶아줍니다. 우엉 표면이 살짝 투명해질 때까지 볶아주면 양념이 더 잘 스며들어요.
Step 7
볶은 우엉에 준비해 둔 다시마 육수 400ml, 진간장 7큰술, 백설탕 4큰술, 미림 2큰술, 청주 2큰술을 모두 넣습니다. 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 양념이 자작해질 때까지 졸여주세요.
Step 8
국물이 약 2큰술 정도만 남을 때까지 졸여주세요. 너무 바싹 졸이면 딱딱해질 수 있으니 촉촉하게 남기는 것이 좋습니다. 불을 끄고 참기름 1큰술을 두른 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 9
따끈한 밥 위에 올려 먹으면 정말 맛있는 밥도둑, 일본식 우엉조림이 완성되었습니다! 정갈하고 깔끔한 밑반찬으로 즐겨보세요. ^^
