짭짤달콤 맛있는 밑반찬, 콩자반 만들기
밥도둑 반찬! 짭짤하면서도 달짝지근한 콩자반
온 가족이 좋아하는 밥반찬의 대명사, 콩자반을 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요! 짭짤하면서도 입에 착 붙는 달짝지근한 맛이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 할 거예요. 만드는 방법도 간단해서 특별한 날뿐만 아니라 평소 밑반찬으로 준비하기에도 좋답니다.
주재료
- 검은콩 2컵
- 콩 불린 물 3컵
양념 재료
- 진간장 1/2컵
- 맛술 (미림 등) 1/3컵
- 설탕 1/3컵
- 소금 1/4 작은술
- 올리고당 1/3컵
- 참기름 1 큰술
- 진간장 1/2컵
- 맛술 (미림 등) 1/3컵
- 설탕 1/3컵
- 소금 1/4 작은술
- 올리고당 1/3컵
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 콩자반을 만들기 위한 재료를 준비해주세요.
Step 2
검은콩 2컵을 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 콩은 찬물에 담가 약 4시간 정도 충분히 불려주세요. 콩이 부드럽게 불어야 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있는 콩자반을 만들 수 있습니다.
Step 3
넓고 납작한 냄비나 웍에 불린 검은콩과 콩을 불렸던 물 3컵을 함께 부어주세요. 콩이 익을 동안 충분한 물이 필요하답니다.
Step 4
센 불에서 끓이다가 콩이 끓어오르면, 냄비 위에 생기는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 거품을 걷어내면 국물이 더욱 깔끔하고 맑아집니다.
Step 5
불을 중약불로 줄인 후, 진간장 1/2컵, 맛술 1/3컵, 설탕 1/3컵, 그리고 소금 1/4 작은술을 모두 넣어주세요. 양념이 콩에 골고루 배도록 저어주면서 약 30분에서 40분 정도 은근하게 끓여줍니다. 이때 콩이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 중요합니다.
Step 6
국물이 자작하게 졸아들기 시작하면, 올리고당 1/3컵을 넣고 윤기를 더해주며 조금 더 졸여주세요. 올리고당을 넣으면 콩자반에 먹음직스러운 윤기가 흐르고 단맛이 더해져 더욱 맛있어집니다.
Step 7
원하는 농도로 자작하게 조려졌다면, 불을 끄고 마지막으로 참기름 1 큰술을 둘러 골고루 섞어주세요. 고소한 참기름 향이 더해지면 맛있는 콩자반 완성입니다! 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있습니다.
