짭짤고소한 건새우마늘쫑볶음
추억의 맛! 초간단 밑반찬, 건새우 마늘쫑볶음 레시피
아삭한 마늘쫑과 짭짤한 건새우의 환상적인 조화! 어릴 적 급식 단골 메뉴였던 건새우마늘쫑볶음을 집에서 간단하게 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료
- 마늘쫑 1/2단
- 건새우 밥그릇 1공기
- 진간장 3.5큰술
- 물엿 3큰술
- 물 80ml
- 참기름 1바퀴
조리 방법
Step 1
먼저, 마늘쫑의 끝부분이나 상한 부분이 있다면 깔끔하게 정리해 주세요. 보기에도 좋고 맛도 더 깔끔해진답니다.
Step 2
손질된 마늘쫑은 4~5cm 길이로 보기 좋게 썰어 준비합니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있어요.
Step 3
작은 볼에 진간장 3.5큰술과 물엿 3큰술을 넣어주세요. 달콤 짭짤한 맛의 기본 양념이 될 거예요.
Step 4
분량의 물 80ml를 넣고 간장과 물엿이 잘 녹도록 골고루 섞어 소스를 만들어 줍니다. 나중에 볶을 때 간이 잘 배도록 미리 만들어 두는 것이 좋아요.
Step 5
이제 건새우를 볶을 차례예요. 마른 팬을 약불로 달군 후, 기름을 두르지 않은 상태에서 건새우를 넣어주세요.
Step 6
건새우가 살짝 하얗게 변하며 고소한 냄새가 올라올 때까지 약 1~2분간 볶아줍니다. 이렇게 살짝 볶아주면 비린 맛을 날리고 더욱 고소한 맛을 살릴 수 있어요. 볶아진 건새우는 잠시 다른 그릇에 덜어두세요.
Step 7
썰어둔 마늘쫑은 흐르는 물에 가볍게 씻어 이물질을 제거해 줍니다.
Step 8
(선택 과정) 마늘쫑의 식감을 살리고 싶다면 이 단계를 생략하셔도 좋습니다. 부드러운 식감을 좋아하시면 끓는 물에 마늘쫑을 넣고 30~50초 정도 아주 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
데친 마늘쫑은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주면 아삭함을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 10
채반에 밭쳐 흐르는 물기를 제거하거나, 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 많으면 볶을 때 튀거나 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 11
이제 볶기 시작합니다. 팬을 다시 약불로 달구고, 만들어둔 양념 소스의 절반만 팬에 부어주세요.
Step 12
양념이 살짝 끓어오르면 손질해둔 마늘쫑을 넣고, 양념이 골고루 배도록 저어가며 졸이듯 볶아줍니다. 이렇게 졸이듯 볶아야 마늘쫑에 간이 잘 뱁니다.
Step 13
마늘쫑은 양념이 잘 스며들지 않는 편이라, 졸이듯 볶는 과정이 중요해요. 인내심을 가지고 천천히 볶아주세요.
Step 14
양념 소스가 절반 정도 졸아들면, 남은 소스를 모두 넣고 다시 한번 졸이듯 볶아줍니다. 소스가 거의 없어질 때까지 볶아주세요. 중간에 간을 보고 싱겁다면 간장을 아주 약간만 더 추가해 간을 맞춰주세요.
Step 15
소스가 거의 졸아들어 팬 바닥에 자작한 물기만 남았을 때, 미리 볶아둔 건새우를 넣어줍니다. 팬이 너무 건조하다면 물을 아주 살짝만 보충해 줘도 괜찮습니다.
Step 16
건새우를 넣은 후에는 재빨리 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아주세요. 건새우의 맛있는 풍미가 마늘쫑에 골고루 입혀지도록 하는 과정입니다.
Step 17
마지막으로, 고소함을 더해줄 참기름을 한 바퀴 둘러줍니다. 불을 끈 상태에서 잔열을 이용해 참기름을 골고루 섞어주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 18
완성된 건새우마늘쫑볶음을 예쁜 접시에 담아내면 맛있는 밑반찬 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
