짭조름 맛있는 새송이버섯볶음
[초간단 버섯반찬] 남은 새송이버섯 활용, 온 가족이 좋아하는 짭짤한 새송이버섯볶음 만들기
냉장고에 잠들어있는 새송이버섯, 더 이상 버리지 마세요! 고기를 구워 먹고 남은 새송이버섯을 활용해 온 가족이 즐겨 먹을 수 있는 맛있는 짭짤한 반찬으로 변신시키는 비법을 알려드릴게요. 간단한 양념으로 풍미를 살려 밥도둑 반찬으로 손색이 없답니다.
주재료- 새송이버섯 3개
- 당근 1/4개 (약 30g)
- 양파 1/2개 (약 80g)
- 대파 약간 (약 20g)
양념 재료- 진간장 1 큰술
- 멸치액젓 0.5 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 전분물 (물 2~3 큰술 + 전분 1 큰술)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
- 진간장 1 큰술
- 멸치액젓 0.5 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 전분물 (물 2~3 큰술 + 전분 1 큰술)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 채소들을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 새송이버섯은 밑동을 살짝 다듬어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 아이와 함께 먹을 것이라면 아이가 먹기 편하도록 좀 더 작게 썰어주는 것이 좋습니다. 당근과 양파는 곱게 채 썰어주시고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요.
Step 2
버섯볶음에 윤기와 쫄깃한 식감을 더해줄 전분물을 만들어 둡니다. 작은 그릇에 물 2~3 큰술과 전분 1 큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 섞어 준비해주세요.
Step 3
달군 프라이팬에 식용유를 1~2 큰술 두르고 채 썰어둔 양파와 당근을 먼저 넣어 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 새송이버섯을 넣고 버섯이 숨이 죽고 노릇해질 때까지 함께 볶아주세요. 중강불에서 볶아야 버섯의 수분이 날아가 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 맛을 낼 양념을 넣어줄 차례입니다. 프라이팬의 한쪽 공간을 만들어 진간장 1 큰술, 멸치액젓 0.5 큰술, 설탕 0.5 큰술을 넣어주세요. 양념이 살짝 끓어오르면 채소들과 함께 잘 섞어 윤기가 나도록 볶아줍니다.
Step 5
송송 썰어둔 대파를 넣고 파의 향이 올라오며 숨이 살짝 죽을 때까지 1분 정도 더 볶아줍니다. 파를 마지막에 넣어주면 향긋한 풍미를 더할 수 있어요.
Step 6
마지막으로 준비해둔 전분물을 골고루 둘러 넣어줍니다. 전분물이 끓어오르면서 소스가 걸쭉해지고 모든 재료에 코팅되도록 빠르게 저어주세요. 소스가 재료에 착 달라붙도록 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 7
불을 끄고 마무리 단계로 참기름 1 큰술을 둘러 향을 더해주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함까지 더해져 맛있는 새송이버섯볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 간단한 밑반찬으로 식탁에 올려보세요.
