짭조름 달콤한 백종원 알감자조림 레시피
밥도둑 인정! 백종원 스타일 알감자조림으로 입맛 살리기
크고 맛있는 감자도 좋지만, 동글동글 아담한 알감자는 밥반찬으로 정말 특별하답니다. 짭조름하면서도 달콤한 맛이 일품인 백종원 알감자조림 레시피로, 밥 한 공기 뚝딱 비우는 행복을 경험해보세요. 간단한 재료로 근사한 반찬을 만들 수 있어요.
주재료
- 알감자 1kg
- 통마늘 20개
조리 방법
Step 1
먼저 알감자는 흐르는 물에 솔을 이용해 꼼꼼하게 씻어주세요. 흙이 많이 묻어 있다면, 찬물에 10분 정도 담가두었다가 씻으면 흙 제거가 훨씬 수월하답니다. 감자 표면의 흙을 깨끗하게 제거하는 것이 중요해요.
Step 2
냄비에 알감자가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고, 굵은 소금 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 알감자를 넣고 약 15-20분간 삶아줍니다. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 쑥 들어가면 다 익은 상태이니 불을 꺼주세요.
Step 3
삶은 알감자는 따로 건져내지 마시고, 같은 냄비에 그대로 두세요. 이때, 삶았던 물은 버리지 않고 그대로 사용합니다. 껍질을 벗기지 않은 통마늘 20개를 넣고 함께 졸여줄 거예요. 마늘이 알감자와 함께 조리되면서 부드러워지고 단맛이 우러나옵니다.
Step 4
이제 조림 양념을 모두 넣어줍니다. 물 3머그컵, 양조간장 4큰술, 굴소스 2큰술, 저염 액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술을 넣습니다. 물의 양은 감자가 약 2/3 정도 잠길 정도면 적당하며, 이렇게 모든 재료를 넣고 한 번에 조리하면 양념이 감자 속까지 잘 배어든답니다.
Step 5
처음에는 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 감자가 부드럽게 익어가면서 양념이 졸아들기 시작할 거예요. 중간중간 냄비를 흔들어주거나 주걱으로 살살 저어주면서 양념이 타지 않도록 주의하며 졸여주세요.
Step 6
감자가 거의 다 익고 양념이 자작하게 졸아들면, 마지막으로 올리고당 4큰술을 넣고 윤기가 나도록 윤기 있게 졸여줍니다. 올리고당이 들어가면 감자에 맛있는 윤기가 돌고, 단맛이 더해져 더욱 먹음직스러워집니다. 원하는 농도가 될 때까지 살짝 더 졸인 후 불을 꺼주세요.
Step 7
불을 끄기 직전에 통깨 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 취향에 따라 송송 썬 청양고추를 약간 넣으면 매콤한 맛이 더해져 느끼함을 잡아주고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 만약 아이들이 먹을 경우, 청양고추 대신 송송 썬 대파를 넣어 향긋함을 더해도 좋아요.
