짭조름하고 칼칼한 자반 고등어 무조림
자반 고등어를 활용한 밥도둑! 맛있는 무조림 만들기: 든든한 점심 밑반찬 메뉴 추천
입맛 돋우는 짭조름하고 칼칼한 고등어 무조림, 달콤한 무와 부드러운 고등어가 환상의 조화를 이룹니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 밑반찬 레시피를 소개합니다.
주재료
- 자반 고등어 1.5마리
- 무 1/2개 (약 300g)
- 멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물 500ml
조리 방법
Step 1
오늘은 달콤한 무와 짭조름한 고등어가 만나 맛있는 조화를 이루는 ‘자반 고등어 무조림’을 만들어 볼 거예요. 밥반찬으로 최고랍니다!
Step 2
먼저 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 냄비에 육수 500ml를 붓고 고춧가루 1 큰술, 진간장 2 큰술, 설탕 1 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 그리고 큼직하게 썬 대파 한 줌을 모두 넣어 잘 섞어주세요. 양념이 고루 풀어지도록 잠시 둡니다.
Step 3
이제 냄비 바닥에 알맞은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 준비한 무를 깔아주세요. 무를 깔면 고등어가 타지 않고 양념이 잘 배어들게 도와준답니다. 그 위에 깨끗이 손질된 자반 고등어를 먹기 좋게 올려주세요. 자반 고등어는 간이 되어 있으니 염도에 따라 간장 양을 조절하시면 좋아요.
Step 4
준비해 둔 양념장을 고등어와 무 위에 골고루 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하다가, 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 15-20분간 졸여줍니다. 중간에 한 번씩 국물을 끼얹어주면 양념이 고르게 밸 수 있습니다.
Step 5
국물이 자작해지고 무가 투명하게 익으며 고등어에 양념이 잘 배어들면 맛있는 ‘자반 고등어 무조림’ 완성입니다! 밥상 위에 올리면 보기에도 좋고, 짭조름하면서도 칼칼한 맛이 입맛을 사로잡을 거예요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
