짭조름달콤! 밥도둑 유부조림 황금레시피
일품 밑반찬, 유부조림
유부초밥, 김밥 속 재료는 물론이고 그냥 밥반찬으로 먹어도 너무 맛있는 짭조름달콤 유부조림 만드는 방법을 알려드려요. 한번 만들어두면 든든한 밑반찬이랍니다!
주재료
- 사각 유부 30장
- 다시마 (10cm x 10cm) 4장
조리 방법
Step 1
먼저 깊은 냄비나 볼에 찬물 1리터를 준비해주세요.
Step 2
준비된 물에 다시마 4장을 가지런히 넣어주세요.
Step 3
다시마를 넣은 물을 뚜껑을 덮지 않은 상태로 약 30분간 그대로 두어 다시마의 감칠맛을 충분히 우려내주세요. 이렇게 우려낸 다시마 육수가 유부조림의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요.
Step 5
물이 끓기 시작하면 사각 유부 30장을 넣고 약 1~2분간 데쳐주세요. 이렇게 하면 유부의 기름기를 제거하고 부드러워져 양념이 더 잘 스며들어요.
Step 6
데친 유부는 건져내 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 너무 세게 주무르지 않도록 주의해주세요.
Step 7
헹군 유부는 두 손으로 가볍게 쥐어 물기를 짜주세요. 너무 세게 짜면 유부가 찢어질 수 있으니 살살 짜주는 것이 중요해요.
Step 8
손으로 살짝만 짜서 물기를 제거해도 충분합니다. 과도한 힘은 금물이에요.
Step 9
물기를 짠 유부의 경우, 펼쳐서 사용할 준비를 합니다. 서로 붙어있다면 가볍게 떼어주세요.
Step 10
이제 조림 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 아까 우려둔 다시마 육수 1리터를 붓고, 간장 4큰술, 맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 치킨스톡 1/2큰술을 모두 넣어주세요. (치킨스톡이 없다면 생략하거나 물을 약간 추가해도 좋아요.)
Step 11
양념 재료를 모두 넣은 다시마 육수를 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 양념이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 12
양념장이 끓어오르면 준비해둔 유부를 냄비에 차곡차곡 넣어주세요.
Step 13
주걱이나 국자 뒷면을 이용해 유부가 양념 국물 위로 뜨지 않도록 살살 눌러가며 조려주세요. 중약불로 줄여 타지 않게 은근히 졸이는 것이 중요합니다.
Step 14
중약불에서 약 10~15분 정도, 또는 국물이 자작하게 졸아들 때까지 조려줍니다. 중간중간 유부를 뒤집어가며 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 15
국물이 거의 졸아들어 유부에 맛있는 양념이 잘 배어들면 불을 꺼주세요. 너무 졸이면 짤 수 있으니 적당히 졸이는 것이 좋습니다.
Step 16
완성된 유부조림은 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요. 바로 드셔도 맛있고, 냉장 보관 후 차갑게 드셔도 별미입니다. 밥 위에 얹어 먹거나, 주먹밥, 김밥 속 재료로 활용해보세요!
