짭조름달콤 맛있는 계란장조림 황금 레시피
만들어두면 든든한 밑반찬! 실패 없는 계란장조림 완벽 레시피: 삶은 달걀 요리로 맛있는 반찬 만들기
냉장고를 든든하게 채워줄 맛있는 밑반찬, 계란장조림을 소개합니다. 조리 과정이 간단해서 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 특히 졸이는 시간만 잘 맞춰주면 실패 없이 맛있는 계란 장조림을 완성할 수 있습니다. 밥반찬으로 최고랍니다!
주재료
- 계란 6알
- 간장 6T (계란 삶을 때)
- 맛술 2T (계란 삶을 때)
- 설탕 2T (계란 삶을 때)
- 올리고당 2T (계란 삶을 때)
- 물 500ml
- 소금 0.5T (계란 삶을 때)
- 식초 0.5T (계란 삶을 때)
- 간장 90~100ml (조림장)
- 통마늘 5-6알 (선택사항, 향긋함을 더해요)
- 건고추 또는 청양고추 1-2개 (선택사항, 매콤함을 더해요)
- 다시마 1장 (5x5cm 크기)
조리 방법
Step 1
계란장조림의 성공 비결 중 하나! 삶기 전 계란을 실온에 최소 1시간 이상 두어 찬기를 완전히 빼주세요. 이렇게 하면 삶을 때 껍질이 깨지는 것을 방지하고, 삶은 후 껍질을 훨씬 쉽게 벗길 수 있답니다.
Step 2
냄비에 계란이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고, 소금 0.5T와 식초 0.5T를 넣어주세요. 소금과 식초는 계란 껍질을 단단하게 만들어 껍질 벗기기 쉽게 도와줍니다.
Step 3
계란이 삶아지는 동안 맛있는 조림장을 만들기 위한 재료를 준비합니다. 통마늘은 으깨거나 편으로 썰어 준비하고, 건고추나 신선한 고추는 어슷 썰어 준비합니다. 이 재료들은 계란장조림에 풍미와 향을 더해주는 역할을 하지만, 아이들이 먹거나 깔끔한 맛을 선호한다면 생략해도 좋습니다.
Step 4
계란을 10분 정도 삶은 후, 바로 찬물에 담가 온도를 낮춰주세요. 이렇게 급격하게 온도를 식혀주면 삶은 계란의 수축 작용으로 껍질이 들뜨게 되어 껍질 벗기기가 한결 수월해집니다.
Step 5
충분히 식힌 계란의 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 앞서 실온에 계란을 두었던 과정과 소금, 식초를 넣고 삶았던 과정 덕분에 껍질이 매끄럽고 쉽게 벗겨질 거예요. 흠집 없이 예쁘게 껍질을 벗기는 것이 중요합니다.
Step 6
이제 맛있는 조림장을 만들 차례입니다. 냄비에 물 500ml와 간장 90~100ml를 넣고, 준비한 다시마 1장을 넣어주세요. 다시마는 감칠맛을 더해주므로 꼭 넣어주시는 것이 좋습니다.
Step 7
조림장이 끓기 시작하면, 처음에는 강불로 유지하며 설탕 2T와 맛술 2T를 넣어 잘 녹여줍니다. 모든 재료가 잘 섞이고 한번 끓어오르면, 불을 중불로 내려주세요. 불 조절이 맛있는 계란장조림의 핵심입니다.
Step 8
중불에서 약 20분간 계란과 조림장이 잘 어우러지도록 졸여줍니다. 중간중간 계란을 뒤집어주어 모든 면이 고르게 조림장을 흡수하도록 해주세요. 20분 정도 졸인 후, 올리고당 2T를 넣어 윤기와 단맛을 더해주고, 불을 약불로 줄여줍니다.
Step 9
약불에서 10분 정도 더 졸여주면서 계란에 간이 충분히 배도록 합니다. 이때는 불이 세지 않도록 주의하며, 타지 않도록 중간중간 계란을 부드럽게 저어주세요. 조림 국물이 자작해지면서 계란에 깊은 색과 맛이 배어들 것입니다.
Step 10
계란에 간장이 깊숙이 배어 원하는 농도가 되면 완성입니다! 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다고, 준비해둔 고추를 송송 썰어 고명처럼 위에 뿌려주면 색감도 예쁘고 살짝 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 식힌 후 냉장 보관하며 맛있게 드세요!
