집에서 즐기는 바삭한 펀스토랑 감자튀김
맥도날드 알바생 출신 류수영 셰프의 비법! 어남선생표 ‘펀스토랑 감자튀김’ 레시피
여러분, 맥도날드에서 일했던 경험을 살려 집에서도 전문점 못지않게 맛있는 감자튀김을 만드는 비법을 알려드릴게요. ‘어남선생’ 류수영 셰프의 특별한 ‘펀스토랑 감자튀김’ 레시피로, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 환상적인 맛을 집에서 경험해 보세요! 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
재료
- 냉동 감자튀김 3줌 (약 300g)
- 식용유 500ml (감자튀김이 잠길 정도)
- 맛소금 4꼬집 (취향에 따라 조절)
- 케첩 약간 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 집에서 맛있는 감자튀김을 만들기 위한 핵심은 바로 ‘냉동 감자튀김’을 사용하는 거예요. 일반 생감자를 썰어 튀기면 우리가 흔히 아는 맥도날드 같은 햄버거집 감자튀김 특유의 맛과 식감을 내기가 어렵답니다. 시판되는 냉동 감자튀김을 준비해주세요!
Step 2
깊이가 있는 라면 냄비에 식용유 500ml를 넉넉하게 부어주세요. 감자튀김이 기름 안에서 충분히 잠길 수 있도록 양을 조절하는 것이 중요합니다. 이제 센 불(강불)에서 기름을 아주 뜨겁게 달궈 줄 거예요.
Step 3
기름이 얼마나 달궈졌는지 확인하는 팁을 알려드릴게요. 기름 표면에 마치 가는 실처럼 ‘기름길’이 보이기 시작하면 온도가 올라온 신호예요. 그때 나무젓가락을 기름에 살짝 넣어보세요. 젓가락 주변으로 작은 기포들이 보글보글 올라오기 시작하면, 감자튀김을 튀기기에 완벽한 온도, 약 180도에 도달했다는 뜻입니다.
Step 4
이제 감자튀김을 넣을 차례인데요. 갑자기 많은 양의 감자튀김을 뜨거운 기름에 넣으면 기름이 사방으로 튈 수 있어 아주 위험해요! 따라서 뒤집개나 채반 같은 도구를 이용해 감자튀김을 받쳐서 기름 속으로 천천히 넣어주세요. 센 불(강불)을 유지하면서 약 8분간 튀겨줄 거예요.
Step 5
처음에는 감자튀김 자체에 포함된 수분 때문에 기름에서 거품이 많이 올라올 수 있어요. 하지만 시간이 지나면서 점차 거품이 줄어드는 것을 볼 수 있을 거예요. 감자튀김을 너무 많이 한 번에 넣으면 기름 온도가 급격히 떨어져 눅눅해지거나 타버릴 수 있으니 주의하세요. 튀기는 동안 젓가락으로 살살 저어주면 감자튀김끼리 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있어요. 젓가락으로 감자튀김을 건져 올렸을 때 ‘사각사각’ 하는 경쾌한 소리가 나기 시작하면 거의 다 튀겨진 상태랍니다!
Step 6
감자튀김의 겉면이 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 변하기 시작할 때, 너무 오래 튀기기 전에 건져내는 것이 중요해요. 과하게 튀기면 딱딱해질 수 있답니다.
Step 7
튀겨진 감자튀김을 기름에서 건져내세요. 이때도 기름이 많이 묻어 있을 수 있으니 주의해주세요.
Step 8
튀긴 감자튀김을 바로 접시에 담지 마시고, 키친타올을 여러 장 겹쳐 깔아둔 접시 위에 올려 기름기를 충분히 빼주세요. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 9
기름기를 뺀 감자튀김을 볼에 모두 옮겨 담으세요. 이제 맛있는 간을 할 시간이에요! 맛소금 4꼬집을 넣고 골고루 섞어주세요. 감자튀김이 뜨거울 때 소금을 뿌려야 간이 잘 배어든답니다. 소금의 양은 여러분의 취향에 맞게 가감하시면 됩니다. (더 맛있게 드시려면 후추를 살짝 뿌려도 좋아요!)
Step 10
자, 이렇게 해서 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 감자튀김이 완성되었습니다! 정말 어렵지 않죠? 따뜻할 때 케첩과 함께 맛있게 즐겨보세요!
