집에서 즐기는 맛있는 짜장밥
짜장가루로 초간단 춘장 소스 만들어 풍성한 짜장밥 만들기
시판 짜장가루를 활용하여 중국집 부럽지 않은 깊고 진한 짜장 소스를 집에서 손쉽게 만들 수 있습니다. 풍성한 채소와 고기를 듬뿍 넣어 푸짐하고 맛있는 한 끼 식사를 완성해보세요. 아이들도 어른도 모두 좋아하는 국민 메뉴, 짜장밥을 맛있게 즐기는 방법을 상세하게 알려드립니다.
주재료
- 짜장가루 100g (제품마다 물 양 조절 필요)
- 대패삼겹살 또는 돼지고기 200g (먹기 좋게 썰기)
- 당근 1개 (작게 깍둑썰기)
- 감자 1개 (작게 깍둑썰기)
- 양파 1개 (작게 깍둑썰기)
- 양배추 1/4통 (잘게 채썰기)
- 대파 2뿌리 (송송 썰기)
- 느타리버섯 또는 원하는 버섯 150g (먹기 좋게 찢거나 썰기)
- 계란 4개 (짜장밥 위에 올릴 반숙 프라이용)
- 식용유 또는 올리브 오일 5큰술 (채소 볶음용)
- 물 900ml (제품 설명서 기준 물 양 조절)
- 따뜻한 밥 적당량 (그릇에 담을 분량)
양념 및 기타
- 굴소스 2큰술 (감칠맛 더하기)
- 맛술 또는 청주 2큰술 (고기 잡내 제거)
- 전분물 3큰술 (농도 조절용, 전분 1큰술 + 물 2큰술 섞기)
- 참기름 1큰술 (마무리 향)
- 다진 마늘 2큰술 (풍미 증진)
- 다진 생강 1작은술 (향긋함 더하기)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 굴소스 2큰술 (감칠맛 더하기)
- 맛술 또는 청주 2큰술 (고기 잡내 제거)
- 전분물 3큰술 (농도 조절용, 전분 1큰술 + 물 2큰술 섞기)
- 참기름 1큰술 (마무리 향)
- 다진 마늘 2큰술 (풍미 증진)
- 다진 생강 1작은술 (향긋함 더하기)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
조리 방법
Step 1
맛있는 짜장밥을 만들기 위해 필요한 모든 재료를 준비했습니다. 채소는 깨끗이 씻어 작게 썰어두고, 고기와 버섯도 먹기 좋게 손질해주세요.
Step 2
양배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 식초 2큰술을 넣은 물에 3분 정도 담가두세요. 이렇게 하면 양배추의 아삭함이 살아나고 잡내도 제거됩니다. 흐르는 물에 2번 정도 더 헹궈준 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
Step 3
돼지고기(대패삼겹살), 당근, 감자, 양파는 모두 약 1cm 크기로 작게 깍둑썰기 합니다. 대파는 송송 썰어 준비하고, 마늘과 생강은 곱게 다져줍니다.
Step 4
느타리버섯은 손으로 먹기 좋게 찢거나 칼로 썰어 준비합니다. 표고버섯, 새송이버섯 등 좋아하는 다른 버섯을 활용해도 좋습니다. 버섯을 넣으면 짜장 소스의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 5
중불로 달군 넉넉한 냄비에 올리브 오일 4큰술을 두르고, 다진 마늘 2큰술과 다진 생강 1작은술을 넣어 향이 올라올 때까지 30초 정도 볶아줍니다. 이어서 작게 썬 양파와 송송 썬 대파를 넣고 투명해질 때까지 약 2분간 볶아주세요. 감자와 당근을 넣고 2분 더 볶아 채소가 살짝 익도록 합니다.
Step 6
썰어둔 돼지고기를 넣고, 젓가락으로 풀어주면서 고기 표면이 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 고기를 충분히 볶아주어야 잡내가 사라지고 맛이 좋아집니다.
Step 7
채 썬 양배추를 넣고, 양배추의 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 마지막으로 준비한 버섯을 넣고 약 1분간 더 볶아 재료들이 서로 잘 어우러지도록 합니다.
Step 8
이제 물 900ml를 냄비에 붓고, 굴소스 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술을 넣어 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
Step 9
짜장가루를 체에 쳐서 골고루 뿌리면서 덩어리가 지지 않도록 계속 저어줍니다. 짜장 소스가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하며 약 2분간 더 끓여주세요. (참고: 사용하시는 짜장가루 제품에 따라 권장 물의 양이 다를 수 있습니다. 이 레시피는 채소를 많이 넣어 물 양을 900ml로 조절했으나, 700ml를 사용하면 좀 더 걸쭉한 농도가 됩니다.)
Step 10
불을 약불로 줄인 후, 미리 만들어 둔 전분물(전분 1큰술 + 물 2큰술) 3큰술을 조금씩 부어가며 저어줍니다. 30초 정도 더 끓여 소스의 농도를 걸쭉하게 맞춰주세요. 전분물을 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 조절하는 것이 좋습니다.
Step 11
불을 끄고 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더한 후, 잘 섞어줍니다. 고소한 참기름 향이 짜장 소스의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 12
걸쭉하고 먹음직스러운 짜장 소스가 완성되었습니다! 전분물 조절로 딱 원하는 농도가 되었어요. 맛있는 짜장밥의 핵심인 소스가 완성되어 뿌듯하네요.
Step 13
팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 약불로 유지하며 계란을 깨뜨려 넣고, 노른자가 반숙 상태가 되도록 부드러운 계란 프라이를 만들어 줍니다. 흰자를 익히면서 노른자는 촉촉하게 남겨두세요.
Step 14
따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 푸짐하게 만든 짜장 소스를 듬뿍 올립니다. 마지막으로 반숙 계란 프라이를 보기 좋게 올려주면 맛있는 짜장밥 완성입니다! 짜장 소스에 양배추를 듬뿍 넣으면 식감도 좋고 맛도 훨씬 풍부해져요. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 짜장밥, 맛있게 만들어 드세요!
