집에서 간단하게 만드는 완벽한 수란 레시피
초보도 성공! 완벽한 수란 쉽게 만드는 비법
레스토랑 부럽지 않은 부드럽고 탱글한 수란을 집에서 자신 있게 만들어 보세요. 특별한 날, 브런치 메뉴, 혹은 샐러드 위에 올려 풍성한 맛을 더해보세요.
기본 재료
- 신선한 계란 4개 (냉장고에서 미리 꺼내 실온 상태로 준비)
- 물 1리터 (냄비에 충분히 잠길 정도)
- 소금 1 티스푼 (삶는 물용)
- 식초 2 티스푼 (삶는 물용)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 집에서도 레스토랑 퀄리티의 수란을 쉽고 완벽하게 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요. 샐러드, 토스트, 파스타 등 어디에 곁들여도 근사한 요리를 완성할 수 있답니다.
Step 2
수란 만들기의 첫걸음은 계란을 준비하는 거예요. 계란을 요리하기 15-20분 전에 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 이렇게 하면 찬 기운이 빠져서 익힐 때 노른자가 터지지 않고 예쁘게 모양이 잡힌답니다. 이제 냄비에 물을 1리터 정도 넉넉히 붓고, 소금 1 티스푼과 식초 2 티스푼을 넣어주세요. 식초는 흰자를 빨리 응고시켜 모양을 잡아주는 역할을 한답니다. 물을 센 불에서 끓여주세요.
Step 3
계란을 삶는 물에 바로 깨뜨리지 않고, 먼저 작은 볼이나 국자 등 따로 준비한 용기에 계란을 하나씩 조심스럽게 깨뜨려 담아주세요. 이렇게 하면 껍질이 들어가는 것을 방지할 수 있고, 물에 넣을 때 훨씬 안정적으로 넣을 수 있어요. 4개의 계란 모두 같은 방법으로 준비합니다.
Step 4
물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 물이 너무 세게 끓으면 수란이 부서질 수 있어요. 끓는 물 가운데에 숟가락을 넣고, 한 방향으로 천천히 저어 물이 부드러운 소용돌이(와류)를 만들도록 해주세요. 이렇게 하면 계란을 넣었을 때 흰자가 흩어지지 않고 한 곳으로 모이게 되어 동그란 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
준비된 계란을 소용돌이가 치는 물의 중앙 근처에 조심스럽게, 하지만 약간의 높이에서 떨어뜨리듯 넣어주세요. 계란을 넣은 후에는 숟가락으로 계란 주변을 한 방향으로 원을 그리듯 부드럽게 저어주세요. 이때 계란 흰자가 노른자를 감싸며 동그랗게 모이도록 유도하는 것이 중요해요. 절대 세게 휘젓지 마세요!
Step 6
계란을 넣고 약 3분에서 4분 정도 삶아주세요. 흰자는 완전히 익어서 탱글탱글하게 굳고, 노른자는 속이 아직 촉촉하고 부드러운 상태가 이상적이에요. 시간이 지나면 조심스럽게 건져내어 키친타월 위에 올려 여분의 물기를 제거해주세요.
Step 7
이렇게 완성된 수란 위에 기호에 맞게 소금 한 꼬집과 후추를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아난답니다. 부드러운 노른자가 톡 터지면서 요리의 맛을 한층 업그레이드 시켜줄 거예요. 집에서도 근사한 수란 요리를 즐겨보세요!
