집밥 만능 제육볶음 우동
자취 고수가 알려주는 만능 제육볶음 우동 레시피
매콤달콤한 제육볶음과 쫄깃한 우동이 만나 밥 없이도 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다. 자취생도 쉽게 따라 할 수 있는 가성비 최고, 맛과 양 모두 만족스러운 특별한 레시피를 소개합니다!
필수 재료
- 돼지고기 200g (제육볶음용 목살 또는 앞다리살 추천)
- 양파 1/3개
- 당근 1/3개
- 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능)
- 대파 1/2개
- 양배추 1/6개
- 우동면 1인분 (생면 또는 냉동면)
- 통깨 약간 (고명용)
양념 재료
- 후추 약간 (밑간용)
- 맛소금 약간 (밑간용)
- 고추장 3큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 3큰술 (칼칼한 맛)
- 설탕 3큰술 (단맛 조절)
- 진간장 3큰술 (감칠맛)
- 맛술(미림) 2큰술 (잡내 제거)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP)
- 후추 약간 (밑간용)
- 맛소금 약간 (밑간용)
- 고추장 3큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 3큰술 (칼칼한 맛)
- 설탕 3큰술 (단맛 조절)
- 진간장 3큰술 (감칠맛)
- 맛술(미림) 2큰술 (잡내 제거)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 200g을 준비해주세요. 제육볶음용으로 썰어져 있는 고기를 사용하면 편리합니다. 고기에 맛소금 약간과 후추를 뿌린 후 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 고기 잡내가 줄어들고 간이 배어 더욱 맛있습니다.
Step 2
볼에 제육볶음 양념장 재료를 모두 넣어주세요. 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술, 진간장 3큰술, 맛술(미림) 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 3
밑간해 둔 돼지고기 위에 만들어 둔 양념장을 붓고 손으로 골고루 버무려 주세요. 양념이 고기 구석구석 잘 배도록 꼼꼼하게 버무린 후, 약 15분간 냉장고에서 재워주면 고기가 더욱 부드러워지고 양념 맛이 깊게 배어듭니다.
Step 4
고기를 재우는 동안 채소를 손질할게요. 양파와 당근은 얇게 채 썰어 주세요. 양배추는 한입 크기로 큼직하게 깍둑썰기 해주세요. 청양고추는 잘게 다져 매콤한 맛을 더하고, 대파는 먹기 좋게 어슷 썰어 준비합니다. (Tip: 양파는 채 썰어도 좋지만, 깍둑 썰어 넣으면 식감이 더 살아납니다.)
Step 5
우동면은 끓는 물에 넣고 면이 서로 달라붙지 않도록 풀어주면서 1~2분 정도 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 삶으면 쫄깃한 식감이 사라지니 주의하세요. 데친 면은 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후 준비합니다.
Step 6
팬을 중강불로 달군 후, 재워둔 돼지고기를 넣고 고기가 뭉치지 않도록 풀어주면서 볶아주세요. 고기가 붉은 기 없이 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 7
고기가 다 익으면 준비해 둔 채소(양파, 당근, 양배추)를 넣고 함께 볶아주세요. 대파를 제외한 모든 채소를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소의 아삭한 식감을 살려줍니다.
Step 8
채소가 살짝 익기 시작하면 어슷 썰어 둔 대파를 넣고, 양념이 탈 수 있으니 물 50ml를 부어주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 풀어지고 촉촉하게 볶아낼 수 있습니다. 모든 재료를 잘 섞어가며 볶아주세요.
Step 9
채소가 부드럽게 숨이 죽으면, 미리 데쳐 준비한 우동면과 혹시 남은 양념장(있다면)을 모두 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 면과 양념이 잘 어우러지도록 1~2분 정도 더 볶아주세요.
Step 10
완성된 제육볶음 우동을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미까지 더해져 근사한 제육볶음 우동이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
