진한 초코칩 딸기 머핀
새콤달콤! 딸기 초코칩 머핀 만들기 ♡
촉촉한 초코 머핀 위에 신선한 딸기가 듬뿍 올라간, 눈과 입이 모두 즐거운 머핀 레시피예요. 진한 초콜릿 풍미와 상큼한 딸기의 조화가 환상적이랍니다. 특별한 날이나 사랑하는 사람을 위한 홈베이킹 선물로 완벽해요!
머핀 반죽 재료
- 박력분 500g
- 설탕 300g
- 무염 버터 300g (실온 상태)
- 계란 300g (실온 상태, 약 5-6개)
- 소금 5g
- 베이킹소다 2g
- 베이킹파우더 8g
- 물 60g
- 탈지분유 30g
- 초코칩 180g
- 코코아파우더 60g
크림 토핑 재료
- 크림치즈 100g (실온 상태)
- 가당 생크림 80g
- 레몬즙 2 큰술 (Tbsp)
- 크림치즈 100g (실온 상태)
- 가당 생크림 80g
- 레몬즙 2 큰술 (Tbsp)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 가루 재료를 계량합니다. 박력분, 코코아 파우더, 탈지분유, 베이킹소다, 베이킹파우더를 고운 체에 2-3번 내려 덩어리를 풀고 공기를 주입하여 준비합니다. 이렇게 하면 머핀이 더욱 폭신하고 부드러워져요.
Step 2
실온에 두어 말랑해진 버터를 볼에 넣고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 풀어 마요네즈처럼 연한 상태로 만들어 줍니다. 이 과정에서 버터가 너무 차갑거나 녹지 않도록 주의하세요.
Step 3
크림화된 버터에 설탕과 소금을 2~3회에 나누어 넣어가며 섞어줍니다. 설탕이 버터 사이사이에 들어가 공기를 포집하도록 하여, 버터가 밝은 아이보리색이 되고 부피감이 생길 때까지 충분히 휘핑해주세요. 이 과정을 ‘크림화’라고 합니다.
Step 4
설탕과 소금이 완벽하게 녹지 않아도 괜찮습니다. 어느 정도 크림화가 되면, 실온 상태의 계란을 1개씩 나누어 넣어가며 휘핑합니다. 계란을 넣을 때마다 약 1~2분 간격으로 분리가 일어나지 않도록 한 방향으로 빠르게 섞어주는 것이 중요해요. 만약 반죽이 분리될 것 같으면, 체 친 가루 재료를 한 스푼 정도 넣어 섞어주면 안정됩니다.
Step 5
미리 체 쳐둔 가루 재료(박력분, 코코아파우더, 탈지분유, 베이킹소다, 베이킹파우더)를 볼에 넣고, 주걱을 이용해 ‘가르듯이’ 또는 ‘자르듯이’ 섞어줍니다. 가루 재료가 보이지 않고 촉촉하게 섞일 때까지만 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
준비된 초코칩과 물을 넣고 반죽이 고루 섞이도록 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다. 초코칩이 반죽 전체에 고르게 분포되도록 해주세요.
Step 7
완성된 머핀 반죽을 짤주머니에 옮겨 담습니다. 짤주머니를 사용하면 머핀 틀에 반죽을 균일하게 짜 넣기 편리합니다.
Step 8
준비된 머핀 틀에 반죽을 약 80% 정도씩 채워줍니다. 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있으니 적당량을 넣어주세요.
Step 9
예열된 오븐에서 윗불 180℃, 아랫불 160℃로 설정하여 약 30분간 구워줍니다. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 잘 구워진 것입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
Step 10
오븐에서 꺼낸 머핀은 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 충분히 식혀줍니다. 완전히 식어야 토핑을 올렸을 때 모양이 흐트러지지 않습니다.
Step 11
크림 토핑을 만듭니다. 볼에 실온 상태의 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어준 뒤, 차가운 가당 생크림과 레몬즙을 넣고 단단한 휘핑크림 상태가 될 때까지 휘핑합니다. 완성된 크림은 모양 깍지를 끼운 짤주머니에 담아 머핀 위에 동그랗게 짜주세요.
Step 12
짜둔 크림 위에 신선한 딸기를 보기 좋게 얹어 장식합니다. 빨간 딸기가 올라가니 더욱 먹음직스러워 보이죠? ♡
Step 13
완성된 딸기 초코칩 머핀을 예쁜 포장 상자나 유산지에 담아 마무리합니다. 정성껏 만든 나만의 머핀을 즐겨보세요!
