진하고 뽀얀 황태국 끓이는 법

taste

3년 ago

진정한 보양식! 곰탕처럼 깊고 구수한 황태국 레시피

깊고 진한 국물이 일품인 제가 정말 좋아하는 황태국 레시피를 소개합니다. 마치 든든한 보양식을 먹는 듯한 깊은 맛이 일품이에요. 여러분도 이 레시피로 건강하고 맛있는 황태국을 즐겨보세요! ♡

넓은 냄비에 잘게 찢은 황태 90g과 들기름 10큰술을 넣고 중약불에서 1-2분간 달달 볶아줍니다. 이렇게 황태를 살짝 볶아주면 비린 맛은 날아가고 고소한 풍미가 살아나요.

볶은 황태에 물 1리터(5컵)를 붓고 중불에서 20-25분간 뭉근하게 끓여줍니다. 국물이 탁해지지 않도록 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내주세요. 황태의 맛이 충분히 우러나도록 끓이는 것이 중요합니다.

끓이는 동안 국물이 뽀얗게 우러나오는 것을 볼 수 있어요. 마치 진한 곰탕처럼 깊고 구수한 향이 올라오기 시작할 거예요.

황태 육수가 충분히 우러나면, 남은 물 1리터(5컵)를 추가로 붓고 다시 중불에서 20분간 끓여줍니다. 이때 다시마 조각(5cm)을 함께 넣어주면 국물 맛이 더욱 깊어집니다. 다시마는 10분 후 건져내 주세요.

두 번째로 물을 붓고 끓이는 동안 국물이 처음보다 살짝 더 졸아들어 농도가 짙어집니다. 황태의 구수한 맛이 국물에 잘 배어든 것을 느낄 수 있습니다.

취향에 따라 준비한 두부 1/4모를 넣습니다. 두부를 넣으면 부드러운 식감을 더해 국물이 더욱 푸짐해져요. (두부 대신 콩나물이나 무를 넣어도 맛있습니다.)

마지막으로 송송 썬 대파 1/4대를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 약 5분 정도만 더 끓여 파의 시원한 맛이 국물에 퍼지도록 해주세요.

기호에 맞게 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. 더 깊은 감칠맛을 원하시면 국간장 1큰술이나 다진 마늘 1/2큰술을 추가해도 좋습니다.

진하고 뽀얀 황태국 완성입니다! 볶아서 끓이는 황태국과는 또 다른 매력으로, 푹 끓여낸 깊고 구수한 국물 맛이 정말 일품이에요. 밥 말아 드셔도 좋고, 든든한 한 끼 식사로 최고입니다. ♡♡