진하고 맛있는 생일 소고기 사태 미역국
정성 가득! 소고기 사태로 끓여 더욱 깊고 풍부한 맛을 내는 생일 미역국 레시피
생일날 빠질 수 없는 특별한 메뉴, 바로 미역국이죠! 평소에도 즐겨 먹지만, 생일만큼은 정성을 담아 소고기 사태를 넉넉히 넣고 끓여 깊고 진한 국물 맛을 느껴보세요. 온 가족이 행복해지는 생일 미역국을 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요.
주요 재료
- 소고기 사태 500g
- 건조 미역 (자른 미역) 40g
- 국간장 3큰술
- 액젓 약간 (혹은 기호에 따라 조절)
- 들기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 건조 미역 40g을 준비해주세요. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 ‘자른 미역’을 사용하면 편리합니다. 미역을 볼에 담고 물을 부어 5-10분 정도 잠시 불려줍니다. 너무 오래 불리면 미끈거릴 수 있으니 주의하세요.
Step 2
불린 미역은 손으로 부드럽게 주물러 씻어주세요. 3-4번 깨끗하게 헹궈 불순물이나 짠기를 제거합니다. 헹군 후에는 물기를 적당히 짜서 준비해둡니다.
Step 3
미역국의 깊은 맛을 더해줄 소고기는 양지보다는 쫄깃한 식감의 사태 500g을 준비했습니다. 덩어리째 구입하셨다면, 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 작지 않게 큼직하게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다. 썰어 놓은 고기는 찬물에 10-20분 정도 담가 핏물을 제거해줍니다. 핏물을 잘 빼야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않습니다.
Step 4
달궈진 냄비에 들기름을 약간 두르고, 핏물을 제거한 소고기 사태를 넣어 볶아줍니다. 고기 색깔이 살짝 변하면서 겉면이 익을 정도로만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있습니다. 이때 국간장 3큰술을 함께 넣어 고기에 밑간을 하고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
고기가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 불린 미역을 넣고 약 1-2분간 함께 달달 볶아줍니다. 미역과 고기가 잘 어우러지도록 뒤적이며 볶아주면 재료의 맛이 더 잘 우러납니다.
Step 6
이제 볶은 재료에 물을 넉넉히 부어줍니다. 맹물 대신 멸치 다시마 육수나 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊고 구수해집니다. 물의 양은 재료가 충분히 잠기고 원하는 국물 양에 맞춰 조절해주세요.
Step 7
물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-30분 정도 푹 끓여줍니다. 고기가 부드러워지고 미역에서 맛있는 맛이 국물에 충분히 우러나도록 끓이는 것이 중요합니다. 마지막으로 간을 보고 부족한 간은 액젓으로 맞춰주세요. 국간장만으로 간을 하면 텁텁할 수 있으니, 액젓을 약간 사용하면 감칠맛이 살아납니다. 기호에 따라 소금으로 마무리해도 좋습니다. 오래 끓일수록 맛있는 미역국, 맛있게 드세요!
