진하고 깊은 맛! 압력솥 등갈비 묵은지 김치찜
주말 특별 메뉴로 최고! 압력솥으로 간편하게 만드는 얼큰한 등갈비 묵은지 김치찜 레시피
최고의 묵은지와 부드러운 등갈비의 환상적인 조화! 압력솥으로 쉽고 빠르게 만드는 깊고 진한 국물의 등갈비 김치찜 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
메인 재료
- 돼지 등갈비 1.4kg
- 묵은지 김치 1/2 포기 (김칫국물도 넉넉히)
조리 방법
Step 1
먼저 등갈비의 잡내와 핏물을 제거하는 과정이 중요해요. 등갈비 1.4kg을 찬물에 40분 이상 푹 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한 번 갈아주면 더 좋아요. 핏물이 잘 빠지도록 꼼꼼하게 해주세요.
Step 2
핏물을 뺀 등갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 뼈 사이사이에 붙어있는 핏물 덩어리나 불순물이 없도록 꼼꼼하게 씻어낸 후 체에 밭쳐 물기를 빼 준비해주세요.
Step 3
냄비에 등갈비가 잠길 만큼 충분한 물을 붓고, 통후추 2 작은술을 함께 넣어 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 4
물이 팔팔 끓어오르면, 준비해 둔 등갈비를 모두 넣어주세요.
Step 5
등갈비를 넣은 후, 다시 물 전체가 골고루 팔팔 끓어오르면 바로 건져내주세요. 이 과정을 통해 등갈비의 불순물을 1차적으로 제거합니다.
Step 6
삶아낸 등갈비를 흐르는 물에 다시 한번 깨끗하게 씻어줍니다. 특히 뼈에 붙어있는 핏물 덩어리나 덜 씻긴 부분을 꼼꼼하게 닦아내고 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 7
이제 양념할 차례입니다! 손질한 등갈비를 압력솥에 넣고, 간장 5큰술, 청주 3큰술, 고춧가루 3큰술, 매실청 2큰술, 올리고당 1큰술, 후추 1작은술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 잘게 썬 대파 흰 부분 1/2대를 모두 넣어주세요. 여기에 물 1컵을 붓고 양념이 등갈비에 골고루 배도록 조물조물 버무려주세요. 양념이 쏙 배도록 잠시 재워두면 더 좋습니다.
Step 8
양념한 등갈비 위에 먹기 좋게 준비한 묵은지 김치 1/2 포기를 통째로 또는 먹기 좋게 썰어서 올려주세요. 김치의 신맛과 양념이 어우러져 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 9
김치 위에 물 7컵을 붓고, 김치가 국물에 자작하게 잠기도록 손으로 살짝 눌러주세요. 국물이 등갈비와 김치에 충분히 배어들도록 하는 과정입니다.
Step 10
이제 압력솥 뚜껑을 닫고 가스레인지 센 불에서 끓여주세요. 추가 올라오기 시작하면 불을 중불로 줄이고 3~5분간 더 끓여줍니다. 압력 덕분에 등갈비가 아주 부드럽게 익을 거예요. 불을 끄고 뜸을 들여주세요.
Step 11
압력솥은 바로 열리지 않으니 뜸 들이는 시간이 필요해요. 약 10~15분 정도 뜸을 충분히 들이면 김치찜이 더욱 맛있게 완성됩니다. 김이 빠지고 압력이 완전히 내려간 것을 확인한 후 뚜껑을 열어주세요.
Step 12
압력솥 뚜껑을 열고 다시 가스레인지에 올려 중불에서 끓여주세요. 국물이 졸아들면서 맛이 농축될 거예요. 국물이 적당히 자작해지면, 마지막으로 어슷 썬 대파 초록 부분과 청양고추 3개를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 불을 끄고 김치의 꼭지를 자르고, 김치를 먹기 좋은 크기로 길게 찢어 준비합니다. 완성된 등갈비와 함께 작은 냄비나 전골팬으로 옮겨 담으면 끝!
Step 13
뜨끈하고 푸짐한 압력솥 등갈비 묵은지 김치찜이 완성되었습니다! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 맛을 즐겨보세요.
