진하고 깊은 맛! 소고기 우거지국
얼큰하고 든든한 국물 요리: 소고기 우거지국
진한 국물 맛이 일품인 소고기 우거지국으로 쌀쌀한 날씨에 든든함을 더해보세요. 깊고 구수한 맛이 속까지 뜨끈하게 채워줄 거예요.
주재료
- 해동한 무청 우거지 1줌 (약 150-200g)
- 국거리용 소고기 1조각 (약 100g)
- 신선한 콩나물 100g
- 양파 1/4개
- 꽈리고추 4개
양념 재료
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 생강즙 1/2큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1큰술
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 생강즙 1/2큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 해동한 무청 우거지를 준비해 주세요. 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기인 4~5cm 길이로 썰어주시면 됩니다. 너무 길면 드시기 불편할 수 있어요.
Step 2
국거리용 소고기는 결 반대 방향으로 길게 썰어주세요. 이렇게 썰어야 씹는 맛이 부드럽고 좋아요.
Step 3
볼에 썰어둔 소고기를 담고, 양념 재료인 된장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1/2큰술을 모두 넣어 골고루 버무려주세요. 양념이 고기에 충분히 배도록 10분 정도 재워둡니다.
Step 4
달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 양념한 소고기를 넣은 뒤 센 불에서 달달 볶아주세요. 고기 겉면이 익으면서 맛있는 냄새가 올라올 거예요. 고기가 어느 정도 익으면 준비해둔 닭백숙 육수 (또는 멸치 다시마 육수)를 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다.
Step 5
육수가 끓어오르면 썰어둔 우거지를 모두 넣고, 뚜껑을 덮은 뒤 중불로 줄여 우거지가 부드러워질 때까지 충분히 끓여주세요. 약 15~20분 정도 끓이면 우거지의 구수한 맛이 국물에 잘 우러나올 거예요. 끓이는 동안 맛있는 냄새가 솔솔 풍기면서 식욕을 자극할 겁니다.
Step 6
우거지가 충분히 익었으면 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣고 한번 섞어주세요. 콩나물은 너무 오래 끓이면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.
Step 7
이어서 1/4개 분량의 양파를 채 썰어 넣고, 다시 센 불에서 끓여줍니다. 양파가 들어가면 국물 맛이 한층 시원하고 깔끔해져요.
Step 8
마지막으로 꽈리고추 4개를 어슷하게 썰어서 넣어주세요. 꽈리고추는 살짝 매콤한 맛과 향을 더해 국물의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줍니다.
Step 9
모든 재료가 잘 어우러져 끓기 시작하면, 고춧가루 2큰술과 진간장 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 이제 불을 중불로 줄여 한소끔 더 끓입니다. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금이나 국간장을 약간 추가하여 입맛에 맞게 조절한 후 마무리합니다.
Step 10
자, 맛있는 소고기 우거지국이 완성되었습니다! 뜨끈하고 진한 국물이 쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 시원하게 풀어줄 거예요. 밥 말아 드시면 더욱 든든하답니다.
