중화풍 굴소스 파프리카 볶음
알록달록 파프리카와 돼지고기를 굴소스와 노추로 맛깔나게 볶아내는 중화풍 요리
아삭하면서도 부드러운 식감과 달큼한 맛이 일품인 파프리카! 여기에 깊은 풍미를 더하는 중국 간장 ‘노추’와 만능 양념 ‘굴소스’를 더해 감칠맛 폭발하는 중화풍 볶음 요리를 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 근사한 술안주로도 손색없는 매력적인 요리랍니다. 꽃빵과 함께 곁들이면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있어요. ♥
주재료
- 파프리카 2개 (색깔별로 준비하면 더욱 예뻐요!)
- 돼지고기 (다짐육 또는 채 썬 것) 150g
- 흰대파 20cm 길이
- 풋고추 4개 (매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추로 대체 가능)
- 생강 슬라이스 2개
- 마늘 2알
- 전분물 (전분가루 1/3큰술 + 물 2/3큰술)
양념
- 고추기름 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 노추 (중국 간장) 1/2큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
돼지고기 밑간
- 맛술 1작은술
- 설탕 1작은술
- 간장 1작은술
- 후추 약간
곁들임
- 꽃빵 (원하는 만큼, 쪄서 준비)
- 고추기름 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 노추 (중국 간장) 1/2큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
돼지고기 밑간
- 맛술 1작은술
- 설탕 1작은술
- 간장 1작은술
- 후추 약간
곁들임
- 꽃빵 (원하는 만큼, 쪄서 준비)
- 꽃빵 (원하는 만큼, 쪄서 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 파프리카는 꼭지를 제거하고 씨를 꼼꼼하게 파낸 뒤, 0.5cm 두께의 채썰어 준비해주세요. 흰대파와 풋고추도 비슷한 길이로 가늘게 썰어주시고, 풋고추는 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있습니다. 생강은 얇게 슬라이스하고, 마늘은 곱게 다져주세요. 모든 재료를 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 같아 조화로운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
볼에 돼지고기를 담고, 밑간 재료(맛술 1작은술, 설탕 1작은술, 간장 1작은술, 후추 약간)를 모두 넣어 조물조물 버무려주세요. 이렇게 밑간을 해두면 돼지고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 3
썰어둔 파프리카는 찬물에 가볍게 한번 헹궈주세요. 이렇게 하면 파프리카 특유의 아삭한 식감이 더욱 살아나고, 볶았을 때 물이 많이 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 4
중국 요리의 풍미를 더해줄 향신료 볶기! 예열된 프라이팬에 고추기름 2큰술을 두르고, 흰대파와 생강 슬라이스를 넣은 후 중불에서 향이 올라올 때까지 약 2분간 볶아주세요. 파와 생강의 향이 기름에 잘 배어 나오도록 하는 것이 중요합니다.
Step 5
향긋한 기름에 다진 마늘과 밑간해둔 돼지고기를 넣고 중불에서 약 2분간 볶아주세요. 돼지고기가 겉면이 익어 색이 변할 때까지 볶아주시면 됩니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 풀어가며 볶아주세요.
Step 6
이제 본격적으로 색과 맛을 더할 시간! 중센불로 올리고, 노추(중국 간장) 1/2큰술, 굴소스 1큰술을 넣어 고기와 함께 볶아주세요. 이어서 썰어둔 파프리카와 풋고추를 넣고 약 3분간 빠르게 볶아줍니다. 센 불에서 짧게 볶아야 파프리카의 아삭함을 살릴 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 전분물을 넣어 농도를 맞춰줄 차례입니다. (전분가루 1/3큰술 + 물 2/3큰술을 미리 섞어두세요.) 전분물을 넣고 30초 정도만 더 빠르게 볶아주면 소스가 자작하게 졸아들며 재료에 맛있게 코팅됩니다. 너무 오래 볶으면 소스가 뻑뻑해질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
이 요리와 찰떡궁합인 꽃빵! 파프리카 볶음을 만드는 동안, 꽃빵을 찜기에 넣고 원하는 만큼 쪄주시면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 완성됩니다. 갓 쪄낸 꽃빵에 볶은 파프리카를 얹어 먹으면 정말 맛있어요!
Step 9
마지막으로 불을 끄고, 참기름 1작은술과 통깨 약간을 뿌려 살짝만 섞어주세요. 고소한 참기름 향과 통깨의 식감이 더해져 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 이제 맛깔스러운 중화풍 파프리카 볶음이 완성되었습니다!
