주물냄비로 간편하게 만드는 따뜻한 군고구마
단 40분! 주물냄비 하나로 시판 뺨치는 촉촉하고 달콤한 군고구마 만들기 & 특별한 고구마 브륄레 응용 레시피
고구마를 좋아하시나요? 특별한 장비 없이도, 집에 있는 주물냄비 하나만 있으면 갓 구운 듯 맛있는 군고구마를 집에서 손쉽게 만들 수 있답니다. 겉은 살짝 쫀득, 속은 촉촉한 황금빛 군고구마의 맛은 단연 최고죠! 여기에 더해, 커스터드 크림 없이도 근사하게 즐길 수 있는 저희 집만의 특별한 별미, 고구마 브륄레 레시피까지 소개해 드릴게요. 달콤한 고구마의 풍미를 더욱 풍성하게 즐기는 방법을 만나보세요!
촉촉한 군고구마 만들기
- 고구마 3-4개 (중간 사이즈)
- 물 2큰술
색다른 별미, 고구마 브륄레 (선택 사항)
- 우유 50ml
- 설탕 1큰술
- 우유 50ml
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 군고구마의 주인공인 고구마를 베이킹소다나 깨끗한 솔을 이용해 흙이 남지 않도록 구석구석 꼼꼼하게 씻어주세요. 정말 싱싱하고 실한 고구마들이죠? 이제 주물냄비 바닥에 물 2큰술을 부어주고, 그 위에 키친타월이나 베이킹 페이퍼를 깔아 준비해주세요. 이렇게 하면 고구마가 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 촉촉함을 더하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
준비된 주물냄비 위로 키친타월(또는 베이킹 페이퍼)을 덮고, 그 위에 깨끗하게 씻어둔 고구마를 올려주세요. 냄비 – 물 – 키친타월 – 고구마 순서로 차곡차곡 쌓으면 됩니다. 이때 사용하는 주물냄비는 르쿠르제, 스타우브, 버미큘라 등 브랜드에 상관없이 어떤 것이든 괜찮습니다. 중요한 것은 열 보존율이 좋은 주물냄비라는 점이에요.
Step 3
이제 뚜껑을 단단히 덮고 가스레인지에 올려주세요. 처음 5분간은 중강불로 설정하여 냄비 자체를 충분히 예열하는 데 집중합니다. 이 과정은 고구마를 직접 익히기보다는 냄비 안의 온도를 고르게 높여주는 역할을 해요. 5분 후, 불을 약불로 줄여 40분 동안 천천히 조리해주세요. 약불에서 은근하게 익혀야 고구마 속까지 부드럽고 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 4
일반적인 중간 사이즈의 고구마라면 40분 조리로도 완벽하게 익지만, 혹시 사용하는 고구마가 크다면 조리 시간을 조금 더 늘리거나, 조리 마지막 단계에서 꼬치나 이쑤시개 등으로 고구마의 가장 두꺼운 부분을 찔러보세요. 쑤욱 부드럽게 들어간다면 맛있는 군고구마가 완성된 것이랍니다! 반으로 갈라보면 겉은 살짝 쫀득, 속은 마치 갓 쪄낸 듯 촉촉하고 달콤한 황금빛 군고구마의 매력을 한껏 느낄 수 있을 거예요.
Step 5
군고구마를 즐기는 것 외에 특별한 별미로 고구마 브륄레를 만들어 보세요! 잘 익은 군고구마를 한 김 식힌 후, 따뜻한 우유 50ml와 함께 믹서기나 포크를 이용해 부드럽게 으깨주세요. 으깬 고구마를 내열 유리 용기나 도자기 그릇에 보기 좋게 담아준 뒤, 고구마 표면 전체에 설탕 1큰술을 골고루 솔솔 뿌려줍니다. 이제 요리용 토치를 이용해 설탕 표면을 집중적으로 가열하여 카라멜화 시켜주면 근사한 고구마 브륄레가 완성됩니다! 바삭하게 구워진 카라멜 층을 톡톡 깨뜨려 달콤한 고구마와 함께 맛보면 그 조화가 정말 환상적이랍니다. 집에서도 카페 부럽지 않은 디저트를 즐길 수 있어요!
