제철 꽃게 시원 칼칼 꽃게탕 끓이기

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1년 ago

제철 맞은 신선한 꽃게로 끓이는 시원하고 얼큰한 꽃게탕

안녕하세요! ‘이급식’입니다. 오늘은 제철을 맞아 살이 꽉 찬 신선한 꽃게로 정말 맛있는 꽃게탕을 끓여볼 거예요. 깊고 시원한 국물과 쫄깃한 꽃게살의 조화가 일품이랍니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요! 그럼, 맛있는 꽃게탕 끓이러 가볼까요?

먼저 채소를 손질해 주세요. 애호박은 약 1cm 두께로 반달 모양 또는 부채꼴 모양으로 큼직하게 썰어주세요. 양파는 껍질을 벗기고 큼직하게 사각형 모양으로 썰어 준비합니다.

꽃게는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 손질합니다. 등딱지를 제거하고 내장을 긁어낸 후, 먹기 좋게 2~4등분 해주세요. 이때, 뾰족한 등딱지나 껍질 조각은 제거하고, 집게발과 다리 부분은 따로 모아둡니다.

꽃게 손질 시 분리한 집게발과 다리, 그리고 다시마, 멸치, 집에 있는 자투리 채소 (무 껍질, 대파 흰 부분 등)를 활용해 맛있는 육수를 끓여주세요. 맑은 육수가 완성되면 건더기는 건져내고, 냄비에 다진 마늘, 된장, 고추장을 넣고 잘 풀어 끓입니다.

육수가 팔팔 끓어오르면, 손질한 오징어와 꽃게를 넣어주세요. 이때 끓으면서 생기는 거품은 숟가락으로 걷어내 주어야 국물이 깔끔하고 탁해지지 않습니다. 꽃게가 익을 때까지 중간중간 거품을 제거하며 끓여줍니다.

꽃게와 오징어가 어느 정도 익으면, 준비한 애호박과 양파를 넣어줍니다. 이어서 천일염과 멸치액젓으로 국물 맛을 보고 간을 맞춰주세요. 마지막으로 굵은 후추를 넉넉히 뿌려주면 칼칼하고 풍미 가득한 꽃게탕이 완성됩니다.

시원하고 깊은 맛의 제철 꽃게탕이 완성되었습니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.