제철 가지의 달콤한 변신: 초간단 가지볶음 황금 레시피
제철 식재료 ‘가지볶음’으로 만드는 맛있는 한 끼
저렴하면서도 영양은 풍부한 제철 가지는 정말 매력적인 식재료죠! 다양한 요리로 즐길 수 있지만, 그중에서도 가장 간단하면서도 맛있는 ‘가지볶음’ 레시피를 소개합니다. 달콤한 양파와 함께 볶아내면 가지의 부드러운 식감과 풍부한 감칠맛이 일품이에요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 이 레시피로 맛있는 요리 시간을 만들어 보세요!
주재료
- 가지 2개
- 양파 1/4개
- 대파 10cm (송송 썬 것)
- 식용유 2큰술
- 참기름 1/2작은술
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
싱싱한 가지 2개를 준비해주세요. 먼저, 가지를 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어주세요. 썰어놓은 가지에 굵은 소금 1작은술을 넣고 골고루 버무린 뒤, 15분간 절여주세요. 가지를 소금에 절이면 수분이 빠져나와 기름을 덜 흡수하게 되어 더 담백하고 맛있는 볶음을 만들 수 있답니다.
Step 2
이어서 채소를 손질합니다. 대파 10cm 정도는 송송 썰어 파기름을 낼 준비를 하고, 양파 1/4개는 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 3
팬을 달궈 식용유 2큰술을 두르고, 송송 썰어둔 대파를 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 파의 향긋한 향이 기름에 충분히 우러나도록 파기름을 내주는 것이 중요합니다.
Step 4
파기름 향이 올라오면, 소금에 절여두었던 가지의 물기를 꼭 짜서 넣고 살살 볶아주세요. 가지가 너무 부서지지 않도록 조심하면서, 가지가 살짝 투명해질 때까지 볶아줍니다.
Step 5
가지가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1작은술을 넣고 함께 볶아 마늘 향을 더해주세요. 마늘 향이 가지와 어우러지면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 6
이제 간장 1큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣어주세요. 간장이 살짝 눌어붙으면서 가지에 짭짤한 감칠맛이 깊숙이 배도록 볶아줍니다. 간장이 골고루 스며들도록 살살 뒤적여주세요.
Step 7
채 썰어둔 양파를 넣고 가지와 함께 달달 볶아주세요. 양파가 투명해지면서 단맛을 내기 시작하면 가지볶음의 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 8
마지막으로 단맛과 윤기를 더해줄 올리고당을 1/2 ~ 1큰술 넣어주세요. 기호에 따라 단맛을 조절하시면 됩니다. 올리고당은 단순히 단맛을 내는 것뿐만 아니라, 볶음 요리에 먹음직스러운 윤기를 더해주는 역할을 한답니다. (참고: 간장이 묻은 숟가락 때문에 사진 색이 어둡게 나왔지만, 실제로는 맛있는 갈색 빛이 돕니다!)
Step 9
불을 끄기 직전에 참기름 1/2작은술과 통깨 1작은술을 넣고 가볍게 섞어 마무리해주세요. 고소한 참기름 향과 통깨의 식감이 더해져 더욱 맛있는 가지볶음이 완성됩니다.
