제철 가지로 만드는 맛있는 가지볶음 레시피
가지볶음
눈 건강과 염증 치료에 좋은 안토시아닌이 풍부한 제철 식재료 가지! 오늘은 가지의 효능을 듬뿍 담은 맛있는 가지볶음을 만들어 볼 거예요. 간단하면서도 근사한 한 끼 반찬이 되어줄 거예요.
주재료
- 가지 2개
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 피망(파프리카) 1/4개
- 소금 1/2큰술
- 올리브유 1큰술
양념
- 액젓 1/2큰술 (국간장으로 대체 가능)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 매실액 1/2큰술
- 액젓 1/2큰술 (국간장으로 대체 가능)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 매실액 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 가지 2개를 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거해주세요.
Step 2
가지는 반으로 갈라줍니다.
Step 3
그런 다음 약 0.5cm 두께로 어슷썰기를 해주세요. 너무 얇으면 볶을 때 부서지기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주시면 볶기에도 좋고 식감도 살릴 수 있어요.
Step 4
썰어둔 가지를 볼에 담고, 소금 1/2큰술을 골고루 뿌려 10분 정도 절여주세요. 소금에 절이면 가지의 수분이 빠져나가 볶을 때 물이 생기는 것을 막아주고, 식감도 더욱 좋아진답니다.
Step 5
가지가 절여지는 동안, 양파, 청양고추, 피망(파프리카)은 깨끗이 씻어 채 썰어 준비합니다. 집에 있는 다른 채소를 활용해도 좋아요.
Step 6
10분 후, 절여진 가지에서 수분이 많이 빠져나온 것을 확인할 수 있어요.
Step 7
채반에 가지를 받쳐 물기를 빼주세요.
Step 8
손으로 가지를 살짝 눌러 물기를 짜내주면 볶을 때 더욱 좋습니다.
Step 9
이제 볶을 차례입니다. 달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1/2큰술을 넣어주세요.
Step 10
마늘이 타지 않도록 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아 향을 내줍니다.
Step 11
향긋한 마늘 향이 올라오면 물기를 제거한 가지를 넣고, 양념 재료인 액젓 1/2큰술, 굴소스 1/2큰술, 매실액 1/2큰술을 모두 넣어주세요. (액젓이 없다면 국간장으로 대체해도 좋아요.)
Step 12
이제 센 불로 올려 3분 정도 가지가 부드러워질 때까지 빠르게 볶아줍니다. 센 불에서 볶아야 가지가 물러지지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있어요.
Step 13
가지가 어느 정도 익으면 채 썰어둔 양파, 청양고추, 피망 등 부재료를 넣고 1분 정도 더 볶아 채소의 아삭함을 살려줍니다.
Step 14
마지막으로 취향에 따라 들기름을 살짝 둘러주세요. 풍미가 더욱 좋아진답니다.
Step 15
통깨를 솔솔 뿌려주세요. 고소한 맛과 시각적인 즐거움을 더해줍니다.
Step 16
이렇게 맛있는 가지볶음이 완성되었습니다. 보기에도 먹음직스럽죠?
Step 17
야들야들 부드러운 가지와 아삭한 채소의 조화가 일품인 가지볶음! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. 맛있게 즐기세요!
