제사 생선 매운탕: 특별한 날의 특별한 레시피
남은 제사 생선으로 깊은 맛을 내는 얼큰한 매운탕 비법
정성스럽게 차린 제사상에 올렸던 귀한 생선, 그냥 버리기 아까우셨죠? 남은 제사 생선으로 깊고 시원한 맛의 매운탕을 끓여내 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다. 술안주로도, 든든한 밥반찬으로도 손색없는 이 매운탕으로 색다른 즐거움을 맛보세요!
주재료
- 생선 2~3마리 (제사상에 올렸던 생선)
- 애호박 1개
- 양파 1개
조리 방법
Step 1
매콤하고 시원한 매운탕의 맛을 더해줄 야채들을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채 썰어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추도 어슷 썰어 준비해주세요.
Step 2
제사상에 올렸던 생선은 먹기 좋은 크기로 깔끔하게 토막 내주세요. 혹시 남아있는 내장이나 비늘이 있다면 제거하고 깨끗하게 씻어 준비하면 더욱 좋습니다.
Step 3
이제 본격적으로 끓일 준비를 합니다. 냄비 바닥에 먹기 좋게 손질한 생선을 먼저 한 겹 깔아주세요. 이렇게 하면 생선에서 우러나오는 맛있는 육수를 제대로 우려낼 수 있습니다.
Step 4
생선 위에 준비해둔 야채들을 골고루 올리고, 재료가 잠길 정도로 충분한 양의 물을 부어줍니다. 이제 센 불에 올려 팔팔 끓여주세요.
Step 5
국물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 뭉근하게 끓여 육수를 충분히 우려냅니다. 끓이는 동안 위로 떠오르는 거품은 숟가락으로 걷어내주면 국물이 더욱 깔끔하고 시원해집니다. 약 15-20분 정도 끓여 육수가 진하게 우러나도록 해주세요.
Step 6
육수가 충분히 우러나 맛있는 냄새가 나기 시작하면, 시판 매운탕 양념 1팩을 넣어줍니다. 시판 양념은 제품마다 간이나 맛이 다를 수 있으니, 일단 절반 정도 넣고 간을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 7
칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 1큰술을 넣어 잘 풀어줍니다. 고춧가루를 넣으면 매운탕 특유의 붉은빛깔도 살아나 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 8
시원한 국물 맛의 비결 중 하나인 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 마늘의 풍미가 더해져 더욱 깊고 개운한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 9
준비해둔 청양고추를 썰어 넣어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시는 분들은 조금 더 넣으셔도 좋고, 얼큰한 맛을 원하시면 씨를 제거하고 넣어도 좋습니다.
Step 10
마지막으로 후추 2티스푼을 뿌려 향을 더하고, 모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓여주면 맛있는 제사 생선 매운탕이 완성입니다. 따끈할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다!
