정통 숯불 스테이크: 집에서 즐기는 특별한 풍미
풍성한 숯불 스테이크
이 레시피는 단순히 스테이크를 굽는 것을 넘어, 숯불 특유의 깊고 풍부한 향을 더해 미식 경험을 선사합니다. 시간이 조금 걸리더라도 유튜브 채널(https://youtu.be/EOJgNIxrQI0)에서 제공하는 자세한 조리 과정을 참고하시면 잊지 못할 맛을 완성하실 수 있습니다. 특히 숯불에 구워낸 대파의 달콤함은 일품이니 꼭 경험해보세요!
주재료
- 티본 스테이크 300g
- 스카치 필레 스테이크 300g
- 신선한 양파 1개
- 대파 2단 (굵은 것으로)
- 양송이버섯 5개
- 포토벨로 버섯 2개
- 통마늘 20g
- 허니 버터 소시지 1팩
시즈닝 및 곁들임
- 굵은 소금 (적당량)
- 신선하게 간 후추 (적당량)
- 고품질 와사비 (취향껏)
- 굵은 소금 (적당량)
- 신선하게 간 후추 (적당량)
- 고품질 와사비 (취향껏)
조리 방법
Step 1
먼저 스테이크와 함께 구울 채소를 준비합니다. 양파는 큼직하게 썰고, 양송이와 포토벨로 버섯은 지저분한 부분을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 굵은 흰 부분 위주로 5-7cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 통마늘은 껍질째 준비해도 좋습니다.
Step 2
스테이크용 고기인 티본과 스카치 필렛, 그리고 허니 버터 소시지를 꺼내 실온에 20-30분 정도 두어 찬기를 빼줍니다. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드럽고 균일하게 익습니다.
Step 3
스카치 필렛과 티본 스테이크 표면에 굵은 소금과 갓 간 후추를 넉넉하게 뿌려 밑간을 합니다. 고기 양면에 골고루 뿌려주어 풍미를 더해주세요. 마늘도 함께 준비하여 굽습니다.
Step 4
숯불을 피울 준비를 합니다. 숯에 불이 충분히 붙어 전체적으로 하얗게 재가 덮여 달궈질 때까지 기다립니다. 직화보다는 중간 정도의 열이 유지되는 상태가 스테이크 굽기에 이상적입니다.
Step 5
달궈진 숯불 위에서 밑간한 스테이크, 준비된 채소, 소시지를 올립니다. 티본과 스카치 필렛은 원하는 굽기 정도에 따라 앞뒤로 뒤집어가며 충분히 구워줍니다. 양파, 버섯, 대파, 소시지도 노릇하게 구워내세요. 특히 숯불 향을 머금은 대파는 달콤함이 극대화되어 스테이크와 환상의 궁합을 자랑합니다. 구운 후에는 취향에 따라 와사비를 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
