정통 명절 김치만두
온 가족이 즐기는 푸짐한 명절 김치만두 황금 레시피
이번 명절에는 직접 만든 정성 가득한 김치만두로 특별한 식탁을 완성해보세요. 매콤한 김치와 담백한 두부, 고소한 돼지고기가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이랍니다. 넉넉하게 만들어두면 떡국이나 만둣국, 찐만두, 군만두 등 다양하게 즐길 수 있어요.
만두소 재료
- 잘 익은 김치 1포기 (약 1kg)
- 돼지고기 다짐육 300g
- 단단한 두부 1kg
- 양파 1개 (중간 크기)
- 시판용 만두피 5장 (약 50개 분량)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 김치만두의 핵심인 김치를 준비합니다. 통통하게 잘 익은 배추김치 한 포기를 준비해주세요. 무게는 약 1kg 정도 되는 것이 적당하며, 너무 덜 익었거나 물컹한 김치는 만두 소의 맛을 해칠 수 있으니 적절히 익은 김치를 사용하시는 것이 좋습니다.
Step 2
준비한 김치는 깨끗한 물에 한 번 헹궈 속을 살짝 털어낸 후, 만두 소에 잘 어우러지도록 잘게 다져주세요. 칼로 직접 다지면 식감이 더 살아나지만, 시간이 없다면 푸드 프로세서를 활용해도 좋습니다. 김치의 굵은 줄기 부분은 제거하고 잎 부분 위주로 다져주세요.
Step 3
다진 김치는 충분히 물기를 짜서 준비합니다. 김치 국물이 너무 많이 남아있으면 만두 속이 질어지고 간이 싱거워질 수 있습니다. 손으로 꽉 짜거나 면포를 이용해 물기를 제거해주면 더욱 좋습니다.
Step 4
양파 1개는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 곱게 다져주세요. 돼지고기 다짐육 300g도 준비합니다. 취향에 따라 돼지고기 대신 소고기나 닭고기를 사용해도 좋지만, 돼지고기가 김치만두 특유의 풍미를 살리기에 좋습니다.
Step 5
단단한 두부 1kg은 칼등이나 면보를 이용해 물기를 최대한 제거해주세요. 두부의 물기를 제대로 빼지 않으면 만두 소가 질척해질 수 있습니다. 물기를 짠 두부는 적당한 크기로 으깨거나 으깬 후 손으로 잘게 부숴 준비합니다. 이제 넓은 볼에 물기를 짠 김치, 으깬 두부, 다진 양파, 돼지고기 다짐육을 모두 넣어주세요.
Step 6
볼에 담은 모든 재료가 서로 잘 섞이도록 골고루 치대어 버무려줍니다. 이때 간은 김치의 염도에 따라 조절하되, 필요하다면 소금이나 후추를 약간 추가해도 좋습니다. 너무 세게 치대기보다는 재료들이 뭉치도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 7
이제 만두피를 꺼내 만두 소를 채우고 빚을 차례입니다. 만두피 가장자리에 물을 살짝 묻혀가며 소를 적당량 올린 후, 원하는 모양으로 예쁘게 빚어주세요. 만두피 끝부분을 꼼꼼하게 잘 붙여야 삶을 때 터지지 않습니다. 다양한 모양으로 빚는 재미도 느껴보세요!
Step 8
김치만두를 맛있게 삶아줄 차례입니다. 냄비에 넉넉하게 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 충분히 끓으면 빚어놓은 만두를 조심스럽게 넣어주세요. 만두를 넣을 때는 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 9
만두를 넣고 다시 물이 끓어오르면, 만두가 서로 달라붙지 않도록 젓가락으로 살살 저어줍니다. 만두가 익으면서 떠오르기 시작하면, 만두피가 투명해지고 속이 익었는지 확인해주세요. 만두가 모두 떠오르고 익었으면, 찬물에 건져내어 여분의 물기를 체에 밭쳐 빼주면 맛있는 김치만두 완성입니다.
Step 10
이렇게 해서 집에서도 맛있게 즐길 수 있는 정통 명절 김치만두가 완성되었습니다! 김치만두 특유의 칼칼하면서도 감칠맛 나는 풍미가 일품입니다. 따끈하게 쪄서 드셔도 좋고, 육수를 넉넉히 부어 만둣국으로 끓여 드셔도 훌륭하답니다. 가족들과 함께 따뜻한 명절 보내세요!
