정통 동지 팥죽 레시피: 따뜻하고 달콤한 겨울 별미
집에서 만드는 맛있는 동지 팥죽 끓이는 법
다가오는 2024년 12월 21일 토요일, 동지를 맞아 직접 끓여 먹는 팥죽은 그 맛이 일품입니다. 추운 날씨에 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄 전통 팥죽 레시피를 미리 준비해보세요.
팥죽 기본 재료
- 신선한 팥 330g
- 고품질 찹쌀가루 100g
팥 삶기 (1차)
- 깨끗한 물 900ml
- 천일염 1/2 티스푼
팥 삶기 (전기밥솥)
- 1차로 삶은 팥 (체에 밭쳐 물기 제거)
- 깨끗한 물 1.8L
흰죽 쑤기
- 멥쌀 (일반 쌀) 80g
- 깨끗한 물 300ml
쫄깃한 찹쌀옹심이 반죽
- 고품질 찹쌀가루 100g
- 뜨거운 물 약 60ml (반죽 농도 조절용)
- 고운 소금 3꼬집
- 깨끗한 물 900ml
- 천일염 1/2 티스푼
팥 삶기 (전기밥솥)
- 1차로 삶은 팥 (체에 밭쳐 물기 제거)
- 깨끗한 물 1.8L
흰죽 쑤기
- 멥쌀 (일반 쌀) 80g
- 깨끗한 물 300ml
쫄깃한 찹쌀옹심이 반죽
- 고품질 찹쌀가루 100g
- 뜨거운 물 약 60ml (반죽 농도 조절용)
- 고운 소금 3꼬집
- 멥쌀 (일반 쌀) 80g
- 깨끗한 물 300ml
쫄깃한 찹쌀옹심이 반죽
- 고품질 찹쌀가루 100g
- 뜨거운 물 약 60ml (반죽 농도 조절용)
- 고운 소금 3꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 팥은 꼼꼼하게 2~3번 깨끗하게 씻어주세요. 팥 표면의 먼지나 이물질을 제거하는 과정입니다.
Step 2
깨끗이 씻은 팥에 1차 삶기용 물 900ml와 소금 1/2 티스푼을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 처음 끓이는 물은 팥의 떫은 맛을 제거하는 역할을 합니다.
Step 3
1차로 삶았던 팥만 건져내어 전기밥솥에 담아주세요. 여기에 물 1.8L를 붓고 밥솥의 ‘찜’ 기능을 사용하여 약 1시간 동안 푹 쪄주세요. 찜 기능이 기본 1시간으로 설정되어 있다면 그대로 사용하시면 됩니다. 팥을 부드럽게 익히는 과정입니다.
Step 4
별도의 냄비에 쌀 80g과 물 300ml를 넣고 센 불에서 저어가며 끓여 부드러운 흰죽을 만들어 주세요. 팥죽의 농도를 맞추고 부드러움을 더해줄 중요한 과정입니다.
Step 5
볼에 찹쌀가루 100g과 고운 소금 3꼬집을 넣고, 뜨거운 물을 약 60ml씩 부어가며 반죽을 뭉쳐주세요. 뜨거운 물의 양은 찹쌀가루의 상태에 따라 달라질 수 있으니, 조금씩 추가하며 부드럽고 말랑한 반죽이 될 때까지 잘 치대주세요. (물 600ml는 오타로 보이며, 찹쌀가루 100g 기준 보통 60ml 내외의 뜨거운 물이 필요합니다.)
Step 6
잘 치댄 찹쌀 반죽을 한입 크기로 동글동글하게 빚어 옹심이를 만들어 주세요. 모양은 자유롭게 하셔도 좋습니다.
Step 7
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 3꼬집을 넣어 끓인 후, 만들어둔 찹쌀옹심이를 넣어 삶아주세요. 옹심이가 동동 떠오르면 다 익은 것이니, 바로 찬물에 담가 식혀주세요. 이렇게 하면 옹심이가 서로 달라붙지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 8
전기밥솥에서 푹 삶아진 팥은 건져내어 믹서기나 핸드 블렌더를 이용하여 아주 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드러운 팥 앙금이 될 때까지 갈아주는 것이 중요합니다.
Step 9
미리 만들어둔 흰죽에, 삶아서 식힌 찹쌀옹심이와 곱게 갈아놓은 팥 앙금을 모두 넣고 중약불에서 천천히 저어가며 끓여주세요. 팥이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요하며, 원하는 농도가 될 때까지 끓이면 맛있는 동지 팥죽 완성입니다!
