정월대보름 별미! 담백하고 고소한 호박고지볶음 레시피
호박고지볶음
정월대보름을 더욱 특별하게 만들어 줄 담백함의 절정, 호박고지볶음 레시피를 소개합니다. 고소한 들깨와 향긋한 들기름의 조화가 일품이며, 씹을수록 올라오는 호박고지의 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 건강 반찬으로, 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 불린 호박고지 1대접 (약 200g)
- 들기름 2 큰술
- 껍질 벗긴 들깨가루 1 큰술
- 식용유 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 참치액 1 큰술
조리 방법
Step 1
말린 호박고지는 깨끗하게 헹궈 미지근한 물에 1시간 이상 충분히 불려주세요. 충분히 불린 호박고지는 물기를 살짝 짜서 준비합니다. (약 1대접 분량)
Step 2
넓은 팬에 준비된 호박고지를 담고, 다진 마늘 1큰술, 고소한 풍미를 더해줄 들기름 2큰술, 껍질 벗긴 들깨가루 1큰술, 식용유 1큰술, 감칠맛을 더해줄 참치액 1큰술을 모두 넣습니다.
Step 3
양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 이렇게 10분 정도 재워두면 재료에 양념이 잘 스며들어 더욱 맛있답니다.
Step 4
팬 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 10분간 은근하게 끓여줍니다. 이렇게 뜸 들이듯 익히면 호박고지가 부드러워지고 양념이 잘 배어 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 5
맛을 보고, 조금 더 부드러운 식감을 원하거나 양념이 자작하게 졸아들기를 원하시면, 물 반 컵(약 100ml)을 추가해 주세요. 국물이 있게 졸여도 맛있고, 밥에 비벼 먹기에도 좋습니다.
Step 6
이제 뚜껑을 열고 중불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 저어가며 볶아줍니다. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금으로 부족한 간을 맞춰 마무리해주세요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요!
