정성 가득! 쫄깃한 무말랭이 만들기 (식품 건조기 활용법)
식품 건조기로 무 말리는 법: 맛있는 무말랭이 김치 재료 준비
매콤달콤 맛있는 무말랭이 김치를 만들기 위한 첫걸음! 신선한 무를 식품 건조기를 사용하여 쫄깃하고 맛있는 무말랭이로 만드는 방법을 상세하게 알려드립니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어요.
주재료
- 무 (크고 단단한 것으로 준비)
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 무를 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 채소 전용 수세미나 부드러운 솔을 이용하여 껍질에 붙은 흙이나 이물질을 꼼꼼하게 제거해주세요. 무 껍질째 말리면 완성된 무말랭이가 더욱 오독오독하고 맛있는 식감을 갖게 되므로, 껍질을 벗기지 않고 그대로 사용하는 것을 추천합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 무는 약 5~6cm 길이로 잘라줍니다. 이렇게 하면 건조기에 넣고 말리기에 적당한 크기가 됩니다.
Step 3
무를 막대 모양으로 썰어줄 거예요. 이때 굵기는 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 아주 가늘게 썰어도 좋고, 약간 부채꼴 모양으로 썰어도 예쁩니다. 다양한 모양으로 썰어 개성을 더해보세요.
Step 4
적당한 굵기는 대략 손가락 한 마디 정도의 굵기라고 생각하시면 건조 후 식감이 좋습니다.
Step 5
썰어놓은 무는 식품 건조기의 건조 트레이에 보기 좋게 담아줍니다. 무가 마르면서 부피가 줄어들기 때문에 처음에는 약간 겹쳐지도록 담아도 괜찮습니다. 너무 빽빽하게 담지 않도록 주의해주세요.
Step 6
저는 무 3개를 사용했는데, 이렇게 준비하니 건조 트레이 6개가 모두 꽉 찼어요. 무의 양에 따라 트레이 개수가 달라질 수 있습니다.
Step 7
이제 식품 건조기를 작동시킬 차례입니다. 가장 높은 온도인 70도에서 약 10시간 동안 말려줍니다. 이 10시간 동안은 건조기 안에서 무가 골고루 잘 마를 수 있도록 중간중간 트레이의 위치를 위아래로 바꿔주는 것이 중요합니다. 같은 트레이 안에서도 가운데 부분과 가장자리 부분의 마르는 속도가 다를 수 있으니, 자리를 옮겨주며 균일하게 말려주세요. 또한, 계속해서 고온으로 말리면 무가 탈 수도 있으니, 어느 정도 수분이 빠지고 꾸덕해지기 시작하면 온도를 55도로 낮추어 주는 것이 좋습니다.
Step 8
시간이 지날수록 무에서 수분이 빠지면서 부피가 점점 줄어드는 것을 눈으로 확인할 수 있습니다. 마른 정도를 확인하면서 더 잘 마른 것은 먼저 꺼내주고, 아직 덜 마른 것은 위치를 바꿔주며 골고루 말려줍니다.
Step 9
70도에서 10시간 동안 말린 후, 무가 꾸덕꾸덕해졌다면 온도를 55도로 낮추고 5시간 더 건조합니다. 하지만 이 시간과 온도는 사용하는 무의 양, 건조기의 성능, 그리고 원하는 무말랭이의 식감에 따라 달라질 수 있습니다. 따라서 중간중간 상태를 확인하면서 시간과 온도를 유연하게 조절해주세요.
Step 10
총 15시간의 정성스러운 건조 끝에, 드디어 모든 무가 완벽하게 말랐습니다!
Step 11
짜잔! 이렇게 깨끗하고 먹음직스럽게 잘 말려진 무말랭이가 완성되었어요. 색깔도 곱게 잘 나왔네요.
Step 12
완성된 무말랭이는 밀폐가 잘 되는 지퍼백에 넣어 실온에 보관하시면 됩니다. 만약 무말랭이를 좀 더 꾸덕하게 말리고 싶다면, 냉동 보관을 해주시면 장기간 신선하게 드실 수 있습니다.
Step 13
이렇게 맛있는 무말랭이 만들기가 완성되었습니다! 이제 이 무말랭이로 맛있는 김치를 담가보세요.
