정성 가득 소고기 알배추 전골
야들야들 소고기와 시원한 배추의 환상 궁합, 알배추 소고기 전골 레시피
간단한 준비 과정으로 푸짐하고 맛있는 소고기 배추 전골을 만들어 보세요. 마치 고급 샤브샤브를 즐기는 듯한 풍성함과 깔끔한 국물 맛이 일품이며, 배추를 활용한 정성이 깃든 요리로 특별한 날에도 손색없습니다. 육수 맛내기 팁과 함께 맛있는 전골 요리를 완성해 보세요.
주재료
- 알배추 1포기
- 소고기 (샤브샤브용 또는 얇게 썬 것) 적당량
- 느타리버섯 1줌
- 팽이버섯 1봉
- 호박 1/2개
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
육수 재료
- 코인 육수 2알
- 참치액 2큰술
- 코인 육수 2알
- 참치액 2큰술
조리 방법
Step 1
알배추는 잎이 크고 싱싱한 것으로 고르면 요리하기가 한결 수월합니다. 잎이 클수록 속을 채워 말기 좋거든요.
Step 2
배추의 잎 쪽을 주로 사용할 거예요. 나중에 채소를 넣어 돌돌 말아야 하므로, 흰 줄기 부분은 과감히 잘라내거나 얇게 저며 준비해주세요.
Step 3
준비한 배추를 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 이때 배추를 데쳤던 물은 버리지 마세요! 이 물을 활용해 맛있는 육수를 만들 거랍니다. 데친 배추는 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 손으로 꼭 짜서 준비합니다.
Step 4
이 전골은 집에 있는 자투리 채소를 활용하기 좋아요. 냉장고에 있는 채소를 얇게 채 썰어 준비해주세요. 예를 들어, 어묵, 크래미, 부추, 미나리 등 원하는 재료를 자유롭게 추가해도 좋습니다.
Step 5
육수를 낼 때 감칠맛을 더해줄 재료들을 준비합니다. 너무 잘게 썰지 않고, 육수에 맛이 우러나도록 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 6
이제 맛있는 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 물을 붓고 코인 육수 2알과 참치액 2큰술을 넣어 끓여주세요. 참치액이 없다면 국간장이나 액젓으로 대체 가능합니다.
Step 7
물기를 꼭 짠 배추 잎 위에 준비한 소고기와 채소를 보기 좋게 올려 돌돌 말아주세요.
Step 8
배추를 쌈처럼 말 때는 너무 느슨하게 말기보다는, 속이 빠져나오지 않도록 촘촘하고 단단하게 말아주는 것이 중요합니다. 그래야 끓이는 동안 풀리지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 9
너무 많은 속재료를 욕심내서 넣으면 배추가 터지거나 모양이 흐트러질 수 있으니, 적당한 양을 넣어 깔끔하게 말아주세요.
Step 10
이렇게 예쁘게 만 배추쌈이 너무 크다고 느껴진다면, 반으로 잘라서 전골냄비에 보기 좋게 담아주세요. 먹기 좋은 크기로 자르면 더 편하게 즐길 수 있습니다.
Step 11
반으로 자른 단면이 보여서 어떤 재료가 들어갔는지 알 수 있어 골라 먹는 재미도 쏠쏠하답니다.
Step 12
쌈을 만들고 남은 자투리 채소들이 있다면, 전골 냄비 바닥에 깔아주세요. 이렇게 하면 채소들이 육수를 머금어 더욱 맛있어집니다.
Step 13
전골 냄비는 너무 크기보다는, 재료를 알차게 채울 수 있는 볼이 작은 냄비가 더 적당합니다. 냄비가 너무 크면 재료를 채우기가 번거롭고 모양도 예쁘게 나오기 어렵거든요.
Step 14
얼큰한 국물 맛을 원한다면 청양고추를 썰어 넣고, 시원한 맛을 더하고 싶다면 대파를 듬뿍 넣어주세요. 기호에 따라 버섯이나 다른 채소를 추가해도 좋습니다.
Step 15
미리 만들어 둔 맛있는 육수를 전골 냄비에 조심스럽게 부어주세요. 재료들이 잠길 정도로 부어주면 좋습니다.
Step 16
전골이 끓어오르기 시작하면, 윗부분에 생기는 거품은 걷어내 주세요. 거품을 제거해야 국물이 더 맑고 깔끔해진답니다.
Step 17
맛있고 보기에도 예쁜 소고기 알배추 전골이 완성되었습니다!
Step 18
보통 고깃집에서 제공하는 새콤달콤한 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 취향에 맞는 소스를 곁들여 보세요.
Step 19
따끈한 국물과 함께 건져 먹어도 정말 맛있어요. 속이 든든해지는 한 끼 식사로 충분합니다.
Step 20
정성이 가득 담긴 예쁜 모양새 덕분에 더욱 맛있게 느껴지는 요리입니다.
Step 21
깔끔하면서도 깊은 맛의 국물 덕분에 자꾸만 손이 가는, 매력적인 전골 요리입니다. 맛있게 즐기세요!
