정성 가득, 부드러운 LA 소갈비구이
[만개의레시피 공모전] 가정의 달, 부모님께 드리는 특별한 맛! 입에서 살살 녹는 LA 소갈비구이 황금 레시피
어릴 적 특별한 날에만 맛볼 수 있었던 귀한 소갈비구이. 이제는 어른이 되어 여유롭게 즐길 수 있지만, 곁에 부모님이 안 계신다는 생각에 문득 서글퍼지는 날이 있습니다. 그 아쉬운 마음을 달래고, 사랑하는 마음을 듬뿍 담아 정성껏 만든 LA 소갈비구이 레시피를 소개합니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 메뉴로 따뜻한 시간을 만들어 보세요.
주재료
- LA갈비 1kg (두께 1cm 내외, 핏물 제거 준비)
- 시판 바비큐 소스 1/2병 (약 200ml)
- 잣 2큰술 (고명용)
- 다진 마늘 2큰술
- 대파 (흰 부분) 1/2대
LA 소갈비구이 특제 양념장
- 시판 바비큐 소스 1/2병 (약 200ml)
- 다진 마늘 2큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
- 시판 바비큐 소스 1/2병 (약 200ml)
- 다진 마늘 2큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
오늘 소개할 요리는 바로 입안에서 사르르 녹는 ‘LA 소갈비구이’입니다. 특별한 날, 사랑하는 사람들에게 마음을 전하기 좋은 메뉴랍니다.
Step 2
LA갈비를 준비해주세요. 먼저, 갈비에 있는 핏물을 깨끗하게 제거하는 것이 중요합니다. 2시간 정도 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주시면 더욱 좋습니다.
Step 3
고명으로 올릴 대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰어 준비합니다. 얇게 썰수록 고명으로 올렸을 때 더욱 예쁘고 맛이 좋습니다.
Step 4
LA 소갈비구이의 맛을 좌우할 특제 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 시판 바비큐 소스, 다진 마늘, 맛술, 생강가루, 후춧가루, 참기름을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 혹시 시판 바비큐 소스가 너무 짜다면 간장을 약간 추가하여 조절해주세요.
Step 5
핏물을 제거한 LA갈비를 넓은 볼에 담고, 미리 만들어둔 양념장을 부어주세요. 손으로 조물조물 버무려 양념이 갈비 사이사이에 충분히 스며들도록 해주세요.
Step 6
양념이 골고루 잘 배도록 갈비를 뒤집어가며 꼼꼼하게 버무려주는 것이 중요합니다. 모든 갈비에 양념이 빈틈없이 묻도록 신경 써주세요.
Step 7
양념한 갈비를 밀폐 용기나 볼에 담아 랩을 씌운 후, 냉장고에 넣어 30분 정도 숙성시켜주세요. 이 과정을 통해 갈비의 육질이 더욱 부드러워지고 양념이 깊숙이 배어들어 더욱 맛있는 갈비구이를 즐기실 수 있습니다.
Step 8
숙성된 LA갈비를 예열된 오븐 팬이나 프라이팬에 올리고, 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서 육즙이 빠져나가지 않도록 재빨리 구워내는 것이 좋습니다. 오븐을 사용하신다면 200℃에서 약 10-15분간 구워주세요.
Step 9
잣은 고명으로 사용할 거예요. 절구에 넣고 곱게 으깨거나 칼로 잘게 다져 준비해주세요. 잣가루를 뿌리면 고소한 풍미와 함께 보기에도 훨씬 먹음직스러워집니다.
Step 10
잘 구워진 LA갈비를 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 미리 준비해둔 으깬 잣을 솔솔 뿌려 장식하면 완성입니다. 송송 썬 대파도 곁들여주세요.
Step 11
정성 가득, 입에서 살살 녹는 LA 소갈비구이가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 온 가족이 즐거운 식사 시간을 보내시길 바랍니다.
