Step 1

[단호박 떡갈비찜] 1. 모든 재료를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 요리에 사용할 수 있도록 준비해 주세요.

Step 2

2. 떡갈비 반죽을 만들어요. 믹서기나 푸드 프로세서를 이용해 소고기, 돼지고기, 양파, 대파, 다진 마늘을 함께 넣어 곱게 다져주세요. 다진 고기에 찹쌀가루, 소금, 설탕, 참기름, 후추, 깨를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 조물조물 치대어 간을 맞춰주세요. 찹쌀가루가 들어가 떡갈비가 쫄깃하게 익는답니다.

Step 3

3. 단호박의 윗부분을 2cm 정도 잘라내어 뚜껑처럼 만들어 주세요. 4. 숟가락을 이용해 단호박 속의 씨앗과 질긴 심지를 깨끗하게 긁어내 주세요. 5. 준비된 떡갈비 반죽을 단호박 속에 80% 정도 채워 넣어주세요. 너무 가득 채우면 찌는 동안 넘칠 수 있습니다. 6. 김이 오르는 찜기에 단호박을 넣고 뚜껑을 닫아 약 20분간 중불에서 쪄주세요. 단호박의 크기에 따라 찌는 시간은 조절해주세요.

Step 4

7. 20분 후, 단호박 떡갈비찜이 잘 익었는지 젓가락으로 찔러 확인한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 예쁘게 플레이팅 해주세요. 단호박의 달콤함과 떡갈비의 짭짤함이 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다.

Step 5

[두부새우 전] 1. 모든 재료를 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 요리에 사용할 수 있도록 준비합니다. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해주세요.

Step 6

2. 두부는 면보나 키친타월을 이용해 물기를 최대한 제거한 후, 포크나 칼 옆면을 이용해 부드럽게 으깨어 줍니다. 3. 곱게 다진 양파와 파프리카, 그리고 잘게 다진 새우살을 으깬 두부에 넣습니다. 4. 재료에 소금으로 살짝 간을 하고 밀가루 1 큰술을 넣어 모든 재료가 끈기 있게 섞이도록 반죽합니다. 밀가루가 반죽을 잘 뭉치게 도와줍니다.

Step 7

5. 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗고 납작한 모양으로 만들어주세요. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 두부가 들어가 매우 부드러우면서도, 톡톡 터지는 통통한 새우살의 식감이 살아있어 더욱 즐거운 식감을 느낄 수 있습니다.

Step 8

[우엉잡채] 1. 당면은 찬물에 담가 15분 정도 불려주세요. 이렇게 하면 당면이 더욱 부드럽고 쫄깃하게 조리됩니다. 2. 우엉은 껍질을 긁어낸 후 최대한 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 우엉은 갈변을 방지하기 위해 즉시 찬물에 담가주세요.

Step 9

3. 파프리카는 우엉과 비슷한 길이로 얇게 채 썰어 준비합니다. 4. 팬에 손질한 우엉과 불린 당면을 넣고, 물 5큰술, 간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1작은술, 그리고 깨 약간을 모두 넣습니다. 중불에서 재료들이 잘 섞이도록 볶아주면서 약 5분간 조려주세요. 5. 마지막으로 채 썬 파프리카를 넣고 살짝 섞은 뒤 바로 불을 꺼주세요. 파프리카의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.

Step 10

[토마토순두부카프레제] 1. 모든 재료는 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 토마토는 꼭지를 제거합니다.

Step 11

2. 순두부는 먹기 좋은 크기인 1cm 두께로 슬라이스하고, 토마토도 순두부와 비슷한 두께로 썰어줍니다. 3. 예쁜 접시에 토마토와 순두부를 번갈아 가며 겹쳐 담아주세요. 그 위에 신선한 어린잎 채소를 보기 좋게 올리고, 마지막으로 발사믹 소스를 뿌려 마무리합니다. 신선하고 산뜻한 맛이 입맛을 돋워줍니다.

Step 12

이렇게 완성된 요리들을 도시락 통에 보기 좋게 담아봤어요. 우리 몸에 꼭 필요한 탄수화물, 단백질, 지방, 그리고 무기질과 비타민까지, 영양 균형이 완벽하게 갖춰져 있어 든든하고 건강한 한 끼 식사로 손색이 없습니다!