전자레인지로 뚝딱! 달콤한 단호박 영양밥
간편하게 만드는 전자레인지 단호박 영양밥 레시피
요즘 제철인 달콤한 단호박에 푹 빠져서, 오늘은 조금 더 간편하게 즐길 수 있는 단호박 영양밥을 만들어 봤어요. 번거로운 찜 방식 대신 전자레인지를 활용해서 누구나 쉽고 빠르게 맛있는 영양밥을 완성할 수 있답니다. 단호박의 달콤함과 찹쌀의 쫄깃함, 그리고 각종 견과류와 대추, 표고버섯의 풍미가 어우러져 영양 만점 식사를 즐겨보세요!
재료
- 단호박 1개
- 찹쌀 1컵 (계량컵 기준)
- 견과류 (호두, 아몬드 등) 약간
- 씨 없는 건대추 약간
- 건표고버섯 2~3개
- 간장 1/2 큰술 (밥물 간용)
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀은 밥 양에 맞춰 찬물에 30분 정도 불려주세요. 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 지어져야 더욱 맛있어요. 집에 있는 잡곡을 조금 섞어주셔도 좋답니다. (예: 콩, 현미 등) 저는 밥물 양을 평소보다 2/3 정도만 잡고, 간장 반 큰술을 넣어 은은한 감칠맛을 더했어요. 전기밥솥의 ‘고슬밥’ 기능이나 일반 취사로 밥을 지어 준비합니다.
Step 2
단호박은 깨끗하게 씻어주세요. 껍질째 드시면 비타민과 미네랄 등 영양이 더욱 풍부해져요! 씻은 단호박은 전자레인지에 넣고 약 5분간 돌려 살짝 익혀주세요. 이렇게 하면 속을 파내기 훨씬 수월하답니다. 5분 후 꺼낸 단호박은 윗부분을 칼로 조심스럽게 동그랗게 잘라내어 뚜껑처럼 만들어 주세요. 뚜껑은 나중에 장식용으로 사용할 거예요.
Step 3
단호박의 씨와 속을 숟가락을 이용해 깨끗하게 파내어 주세요. 안쪽 면을 긁어내듯 파주면 밥을 채우기 좋습니다.
Step 4
단호박 속을 모두 파낸 상태입니다. 이제 맛있는 영양밥을 채울 준비가 되었어요.
Step 5
고슬고슬하게 지어진 찹쌀밥을 준비된 단호박 속에 조심스럽게 채워 넣어주세요. 밥이 너무 질면 잘 뭉칠 수 있으니, 고슬하게 지어진 밥을 꾹꾹 누르지 않고 살살 채워주시는 것이 좋습니다.
Step 6
밥을 채울 때, 준비해둔 견과류 (호두, 아몬드 등)와 씨 없는 건대추, 그리고 미리 물에 불려 먹기 좋게 썬 건표고버섯을 밥 사이사이에 듬뿍 넣어주세요. 이렇게 재료를 섞어주면 씹는 맛과 다채로운 풍미를 더할 수 있어요.
Step 7
밥을 모두 채웠으면, 처음에 잘라두었던 단호박 뚜껑을 덮어주세요. 이제 넓은 전자레인지용 용기나 접시에 물을 약간 붓고, 단호박을 그 위에 올려주세요. (호박이 바닥에 직접 닿지 않도록 물 받이를 해주면 좋아요) 전자레인지에 넣고 약 8분간 돌려주세요. 단호박 자체에서 수분이 나와 밥을 촉촉하게 익혀줄 거예요. 단호박의 두께나 크기에 따라 익는 정도가 다를 수 있으니, 8분 후 이쑤시개로 찔러보아 부드럽게 들어가면 완성! 만약 덜 익었으면 1~2분씩 추가로 돌려 익혀주세요.
Step 8
전자레인지에서 완성된 단호박 영양밥은 뜨거우니 조심스럽게 꺼내주세요. 단호박 형태가 부서지지 않도록 단단한 받침이 있는 접시를 이용해 조심스럽게 옮겨 담으면 더욱 예쁘게 플레이팅할 수 있어요.
Step 9
짜잔! 먹음직스러운 단호박 영양밥이 완성되었습니다. 뚜껑을 덮은 채로 그대로 손님상에 올리면 보기에도 좋고 정성스러운 느낌을 줄 수 있어요.
Step 10
따뜻할 때 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 단호박과 밥이 부드럽게 잘 익었는지 확인하며 잘라주시면 됩니다.
Step 11
잘라낸 단호박 영양밥을 개인 접시에 보기 좋게 덜어내면, 보는 즐거움과 먹는 즐거움을 동시에 선사하는 건강하고 센스있는 한 끼 식사가 완성됩니다. 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색이 없을 거예요!
