저탄고지 초간단 소불고기
설탕 없이 건강하게! 복잡한 재료 필요 없는 저탄수화물 소불고기 레시피
몸에 부담 없이 즐길 수 있는 저탄수화물, 고지방 식단에 완벽하게 어울리는 소불고기 레시피를 소개합니다. 설탕 대신 알룰로스를 사용하여 혈당 걱정 없이 맛있게 즐길 수 있어요. 복잡한 과정 없이 간단하게 준비되지만, 맛과 영양은 풍부하게 채워줄 거예요.
메인 재료
- 소고기 (불고기용) 350g
- 양배추 1/4통
- 양파 1/2개
- 애호박 1/2개
- 당근 1/2개
- 대파 1-2줄
- 버섯 (취향껏) 1줌
양념 재료
- 마늘 (또는 다진 마늘) 3톨 분량
- 간장 (첨가물 없는 저당 간장) 2-3큰술
- 멸치액젓 (100% 멸치) 1/2큰술
- 알룰로스 (무첨가) 1/2큰술
- 생강가루 1작은술
- 저온압착 참기름 1작은술
- 마늘 (또는 다진 마늘) 3톨 분량
- 간장 (첨가물 없는 저당 간장) 2-3큰술
- 멸치액젓 (100% 멸치) 1/2큰술
- 알룰로스 (무첨가) 1/2큰술
- 생강가루 1작은술
- 저온압착 참기름 1작은술
조리 방법
Step 1
저탄고지 식단에서 맛있는 불고기를 만들기 위한 핵심은 바로 ‘건강한 양념 재료’ 선택입니다. 설탕이나 인공 감미료 없이 순수하게 콩과 소금으로만 만든 간장, 100% 멸치로 만든 멸치액젓, 첨가물이 없는 알룰로스, 그리고 가능하면 저온 압착 방식으로 만든 참기름을 사용하면 혈당 걱정 없이 건강하고 깔끔한 맛의 불고기를 즐길 수 있습니다. 이런 좋은 재료들로 맛있는 식단을 완성해 보세요!
Step 2
불고기용 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 큰 볼에 소고기를 담고, 멸치액젓과 참기름을 제외한 모든 양념 재료(마늘, 간장, 알룰로스, 생강가루)를 넣은 후, 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 주세요. 최소 15분 이상 재워두면 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 3
양념에 고기를 재우는 동안, 채소를 손질합니다. 양배추는 약 2-3cm 크기로 큼직하게 썰어주세요. 깨끗하게 씻은 양배추를 식초를 약간 넣은 물에 10분간 담가두면 잔류 농약이나 해충을 효과적으로 제거할 수 있어 더욱 안심하고 드실 수 있습니다. 10분 후에는 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요.
Step 4
양파는 굵게 채 썰고, 애호박과 당근은 반달 모양 또는 한입 크기로 썰어주세요. 준비한 버섯도 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거하고, 먹기 좋게 떼어내거나 썰어줍니다. 대파는 약 3-4cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 큼직하게 썰면 파의 향긋한 풍미가 요리 전체에 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 5
넓은 팬이나 웍을 준비하고, 아보카도 오일(또는 다른 건강한 오일)을 넉넉하게 둘러주세요. 팬을 강불로 달군 후, 큼직하게 썬 대파를 넣고 타지 않게 저어가며 향긋한 파기름을 충분히 내줍니다. 이 과정에서 파의 단맛과 향이 오일에 녹아들어 불고기의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 6
파기름 향이 올라오기 시작하면 불을 중불로 낮춰주세요. 파를 팬 한쪽으로 밀어놓고, 양배추, 양파, 당근, 버섯 등 미리 양념하지 않은 채소들을 먼저 넣고 살짝 볶아줍니다. 애호박은 나중에 넣을 것이므로 지금은 제외해주세요.
Step 7
채소들이 살짝 숨이 죽으면, 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣어주세요. 이렇게 간장을 팬에 직접 부어 살짝 끓이면 더욱 깊고 풍부한 감칠맛을 낼 수 있습니다. 간장 향이 채소에 잘 배도록 재빨리 볶아줍니다.
Step 8
채소가 반 정도 익었을 때, 재워둔 소고기와 썰어둔 애호박을 함께 넣어줍니다. 뭉쳐있는 고기는 젓가락 등을 이용해 잘 풀어주면서 볶아야 속까지 골고루 익힐 수 있습니다. 고기가 서로 달라붙지 않도록 계속 저어가며 익혀주세요.
Step 9
고기가 거의 다 익어갈 때쯤, 풍미를 더해줄 멸치액젓 반 스푼에서 한 스푼 정도를 추가해주세요. 취향에 따라 통후추를 살짝 갈아 뿌려주면 더욱 맛있습니다. 멸치액젓은 감칠맛을 더해주지만 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 양을 조절해주세요.
Step 10
양파가 투명해지고 애호박이 부드럽게 익으면 거의 완성 단계입니다. 불을 끈 직후, 잔열로 인해 요리가 더 익는 것을 방지하고 고소한 맛을 살리기 위해 참기름 1작은술을 둘러준 뒤, 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 한번 저어주세요. 따뜻한 밥이나 쌈 채소와 함께 맛있게 즐기세요!
