잡내 없이 촉촉한 돼지고기 앞다리살 수육
앞다리살로 최고의 돼지고기 수육 만들기: 맛있는 삶는 법, 시간, 재료 완벽 가이드
오늘은 집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 돼지고기 앞다리살 수육 레시피를 소개합니다. 특별한 향신료 없이도 최소한의 재료로 고기의 풍미를 살려 부드럽고 촉촉하게 삶아내는 방법을 알려드릴게요. 겉절이나 김치와 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요.
수육 삶기 재료
- 돼지고기 앞다리살 3kg
- 물 2.5L (고기가 잠길 정도)
- 굵은 소금 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1큰술 (또는 생강청 1큰술)
- 소주 1/2컵 (종이컵 기준)
- 월계수잎 3장
조리 방법
Step 1
먼저 준비한 돼지고기 앞다리살 3kg을 흐르는 차가운 물에 가볍게 씻어 표면의 불순물을 제거해 주세요.
Step 2
고기가 속까지 골고루 익고 양념이 잘 배도록, 칼을 이용해 2~3cm 간격으로 얕게 칼집을 여러 군데 내주세요. 두꺼운 부분 위주로 칼집을 내주면 더욱 좋습니다.
Step 3
넉넉한 냄비에 고기가 충분히 잠길 만큼 물 2.5L를 붓고, 굵은 소금 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술 (또는 생강청 1큰술), 월계수잎 3장을 넣어주세요. 이 재료들이 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거해 줄 거예요. 센 불에서 물이 팔팔 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
Step 4
물이 완전히 끓어오르면, 칼집 낸 돼지고기 앞다리살 덩어리를 조심스럽게 넣습니다. 뚜껑을 덮고 불을 중불로 조절하여 약 30분간 삶아주세요. 처음 30분간은 고기의 겉면을 익히고 육즙을 가두는 과정입니다.
Step 5
30분 후, 뚜껑을 열고 소주 반 컵을 고기 주변으로 골고루 둘러 부어주세요. 소주가 알코올을 날리면서 잡내 제거에 도움을 줍니다. 다시 국물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여 25분간 더 삶아주세요. 이 시간 동안 고기가 부드럽게 익습니다.
Step 6
마지막으로, 불을 끈 상태에서 뚜껑을 닫은 채로 15분간 뜸을 들여주세요. 이 과정을 통해 고기 속까지 열기가 골고루 퍼져 더욱 촉촉하고 부드러운 수육이 완성됩니다.
Step 7
잘 삶아진 수육을 도마 위에 꺼내 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어주세요. 따뜻한 김이 올라오는 수육에 좋아하는 김치나 겉절이, 쌈장을 곁들여 보세요. 잡내 없이 깔끔하고 맛있는 앞다리살 수육을 즐기실 수 있습니다.
Step 8
이 레시피로 잡내 걱정 없이 맛있는 돼지고기 앞다리살 수육을 푸짐하게 만들어 온 가족과 함께 즐겨보세요! 손님 초대 요리로도 손색이 없답니다.
