입맛 살리는 부드러운 등갈비 김치찜 (압력밥솥 활용)
압력밥솥으로 뚝딱! 김치 돌돌 말아 깊은 맛을 낸 부드러운 등갈비 김치찜 레시피
기운 없거나 입맛 없을 때, 매콤하고 야들야들하게 익은 김치와 부드러운 등갈비 한 점이면 잃었던 식욕도 돌아올 거예요. 😊 가족들의 입맛을 돋우기 위해 특별히 준비한 등갈비 김치찜은, 김치 속에 등갈비를 돌돌 말아 넣어 풍미를 더한 요리랍니다. 압력밥솥을 사용해 김치의 깊은 맛으로만 간을 낸, 정말 간단하면서도 맛있는 레시피를 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요!
주재료
- 돼지 등갈비 1004g
- 잘 익은 배추김치 764g (작은 포기 2 쪽 분량)
- 멸치 다시마 육수 150ml
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 김치 국물 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 준비해 주세요. 김치는 겉잎을 조금 정리하고, 속은 털어내지 않고 그대로 사용할 거예요. 이렇게 해야 김치의 양념이 빠져나가지 않아 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
이제 김치를 이용해 등갈비를 말아줄 거예요. 김치 한 장을 펼쳐서 그 위에 등갈비 한 쪽을 올린 후, 김치가 등갈비를 감싸도록 돌돌 말아주세요. 이 과정이 조금 번거로우시다면, 굳이 말지 않고 냄비나 압력솥에 김치와 등갈비를 층층이 쌓아 넣으셔도 괜찮습니다. 맛은 비슷하게 즐기실 수 있어요.
Step 3
말아놓은 등갈비 김치를 압력밥솥에 차곡차곡 보기 좋게 담아주세요. 겹쳐 담아도 괜찮습니다.
Step 4
등갈비와 김치가 잠기도록 멸치 육수를 부어주세요. 그리고 잡내 제거와 풍미를 더하기 위해 맛술(미림) 2 큰술을 넣어줍니다. 만약 사용하시는 김치가 너무 시다면, 단맛을 살짝 더해주기 위해 설탕을 약간 추가하셔도 좋습니다. (생략 가능)
Step 5
압력밥솥 뚜껑을 닫고 강불에서 끓이기 시작합니다. 추(밸브)에서 ‘칙’ 소리가 나며 돌아가기 시작하면, 불을 중약불로 줄여주세요. 이 상태로 약 20분간 더 끓여주시면 됩니다. 전체적으로 압력밥솥에서 익는 시간은 약 30분 정도 소요됩니다.
Step 6
압력밥솥의 압력이 완전히 빠진 것을 확인한 후 뚜껑을 열어주세요. 이제 먹기 좋게 썰어둔 양파, 어슷 썬 대파, 홍고추 등 좋아하는 채소를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 채소가 살짝 익을 정도로만 끓여주시면 돼요. 마지막으로 간을 보고 부족한 간은 김치 국물을 조금 넣어 간을 맞춰주세요. 김치 국물이 들어가면 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.
