입맛 살리는 매콤달콤 장어볶음
더위에 지친 입맛도 확! 돌아오게 만드는 매콤달콤 장어볶음 레시피
무더운 여름, 식욕이 없을 때 기운 북돋아 줄 매콤달콤한 장어볶음을 만들어 보세요. 부드러운 장어와 아삭한 채소가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 레시피를 담았어요.
주재료
- 민물 장어 1마리 (손질된 것)
- 깻잎 5장
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 식용유 약간
양념장
- 진간장 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 필요한 메인 재료인 신선한 민물 장어와 향긋한 깻잎, 달콤한 양파를 준비해주세요. 싱싱한 재료가 맛있는 요리의 시작입니다.
Step 2
손질된 민물 장어를 도마 위에 올리고, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm 길이)로 깔끔하게 썰어주세요. 너무 작으면 볶는 동안 부서질 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 3
썰어둔 장어를 끓는 물에 넣고, 비린내를 제거하기 위해 맛술(미림 등) 1큰술을 넣어 약 1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 식감이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
장어가 익는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 1큰술, 설탕 1.5큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 설탕이 잘 녹도록 고루 섞어주세요. 간을 보시고 조금 더 단맛을 원하시면 올리고당이나 꿀을 약간 추가하셔도 좋습니다.
Step 5
달궈진 프라이팬에 식용유를 약간 두르고, 썰어둔 양파를 넣어 중불에서 향긋한 냄새가 나고 투명해질 때까지 지글지글 볶아주세요. 채소가 어느 정도 익어야 단맛이 올라옵니다.
Step 6
양파가 나른하게 볶아졌으면, 미리 데쳐둔 장어를 팬에 넣고 채소와 함께 빠르게 볶아주세요. 장어가 팬에 달라붙지 않도록 가끔씩 뒤적여 주는 것이 중요해요.
Step 7
장어와 채소에서 수분이 어느 정도 올라오기 시작하면, 준비해둔 양념장을 모두 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 먹기 좋게 썬 대파와 칼칼한 맛을 더해줄 청양고추를 넣고 한소끔 더 볶아주면 완성입니다.
Step 8
기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해도 좋지만, 생략해도 충분히 맛있습니다. 이렇게 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 매콤달콤 장어볶음이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요.
