입맛 돋우는 부드러운 병어조림 레시피
오늘 저녁 밥도둑! 부드러운 병어조림으로 잃어버린 입맛을 되찾으세요!
담백한 병어를 김치찌개처럼 칼칼하면서도 부드럽게 졸여내어 따끈한 밥 위에 얹어 먹으면, 정말 밥 한 공기는 뚝딱 해치우는 마법 같은 맛이랍니다. 잃어버린 입맛을 되살리는 최고의 밥반찬, 지금 바로 만들어 보세요! 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피가 알려드리는 맛있는 병어조림 비법입니다.
주요 재료
- 손질된 병어 2마리
- 무 200g (약 1/4개 분량)
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 양파 1/4개
- 다시마 육수 1.5 종이컵 (약 270ml)
매콤달콤 양념장
- 진간장 4 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고운 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1 큰술
- 물엿 1 큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 4 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고운 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1 큰술
- 물엿 1 큰술 (단맛 조절 가능)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 병어 2마리를 깨끗하게 손질한 뒤, 조림 양념이 잘 배어들도록 칼로 2~3곳에 얕게 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 병어의 살이 더욱 부드러워지고 간이 잘 뱁니다.
Step 2
조림의 감칠맛을 더해줄 무 200g은 약 0.5cm 두께로 두툼하게, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 무에서 나오는 단맛이 병어와 잘 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
Step 3
향긋함을 더할 대파 1대는 어슷하게 썰어주세요. 매콤함을 담당할 청양고추 2개와 색감을 더할 홍고추 1개도 보기 좋게 어슷 썰어 준비합니다. 양파 1/4개는 채 썰어주세요. 채소들은 마지막에 넣어 풍미를 더할 거예요.
Step 4
이제 맛있는 병어조림의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 4큰술, 고추장 1큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 단맛을 살짝 더해줄 물엿 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 완성해 주세요.
Step 5
깊은 냄비 바닥에 썰어둔 무를 먼저 깔아주세요. 그 위에 칼집 낸 병어를 올리고, 미리 만들어둔 양념장의 절반을 골고루 끼얹어 줍니다. 여기에 다시마 육수 1.5컵 (약 270ml)을 부어준 뒤, 뚜껑을 덮고 중불에서 끓이기 시작합니다. 무가 투명해지면서 살짝 익기 시작할 때까지 끓여주세요.
Step 6
무가 약 절반 정도 익었을 때, 냄비 뚜껑을 열고 남은 양념장을 병어 위에 골고루 부어주세요. 미리 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추, 양파 등의 채소를 보기 좋게 올리고, 약불로 줄여 뚜껑을 덮은 채로 5~7분간 더 조려줍니다. 재료들이 서로 어우러져 맛있는 국물이 졸아들면 불을 꺼주세요.
Step 7
잘 조려진 병어조림을 깊이가 있는 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 따끈한 밥과 함께 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 밥도둑이 따로 없답니다! 오늘 저녁, 맛있는 병어조림으로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
