윤식당 스타일 간장 닭강정
달콤짭짤한 간장 소스로 완성하는 바삭한 닭강정 레시피
윤식당에서 선보인 맛있는 닭강정! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭고기에 달콤짭짤한 특제 간장 소스를 듬뿍 버무려 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 간식입니다. 한 번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 매력, 따끈할 때 먹으면 더욱 맛있어요!
주재료
- 닭가슴살 500g
- 치킨 튀김가루 1컵
- 땅콩 분태 1큰술
달콤짭짤 간장 소스
- 진간장 2큰술
- 백설탕 1/2큰술
- 올리고당 2큰술
- 배즙 또는 양파즙 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 진간장 2큰술
- 백설탕 1/2큰술
- 올리고당 2큰술
- 배즙 또는 양파즙 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭가슴살 500g은 한 입 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 닭가슴살의 잡내를 제거하고 밑간을 하기 위해 소금과 후추를 살짝 뿌려 골고루 버무려 10분 정도 재워둡니다.
Step 2
볼에 튀김가루 1컵과 물 2/3컵을 넣고 덩어리가 약간 있는 반죽물을 만들어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 튀김옷이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 밑간한 닭가슴살을 넣고 튀김가루 반죽물이 닭고기 표면에 고루 묻도록 잘 버무려줍니다.
Step 3
냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 190도로 예열해주세요. (나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도입니다.) 반죽을 입힌 닭고기를 조심스럽게 넣고, 중불에서 약 8분간 노릇하고 바삭하게 튀겨줍니다. 중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 익힐 수 있습니다. 닭고기 크기에 따라 튀기는 시간을 조절해주세요.
Step 4
잘 튀겨진 닭고기는 체에 밭쳐 기름기를 빼주거나, 키친타월을 깔아놓은 접시 위에 올려 튀김 기름을 충분히 제거해주세요. 이렇게 하면 튀김옷의 바삭함이 오래 유지됩니다.
Step 5
달콤짭짤한 간장 소스를 만들 차례입니다. 프라이팬에 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 2큰술, 배즙(또는 양파즙) 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 모두 넣고 중약불에서 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 튀겨놓은 닭고기를 넣고, 약 1분에서 1분 30초 정도 센 불에서 빠르게 뒤적이며 소스가 닭고기 구석구석 배도록 잘 버무려줍니다. 타지 않게 주의하세요.
Step 6
마지막으로, 잘 버무려진 따끈한 간장 닭강정을 그릇에 옮겨 담고, 고소한 땅콩 분태 1큰술을 솔솔 뿌려주면 윤식당 스타일의 맛있는 닭강정 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천합니다.
