윤스테이 스타일 매콤달콤 고추장 돼지불고기
TV 드라마 ‘윤스테이’에서 영감을 받은, 입맛 돋우는 고추장 돼지불고기 레시피
매콤하면서도 달콤한 맛이 일품인 윤스테이 스타일 고추장 돼지불고기를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁을 풍성하게 만들어 줄 최고의 선택입니다.
주재료
- 돼지 앞다리살 500g (불고기용으로 썰린 것을 준비하면 편리합니다)
매콤달콤 양념장
- 고추장 1큰술
- 고운 고춧가루 2큰술 (색감과 맛을 더해줍니다)
- 매실액 1큰술 (단맛과 풍미를 더하고 고기를 부드럽게 합니다)
- 사과즙 3큰술 (자연스러운 단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 간장 4큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술 (잡내 제거와 풍미 증진)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1/2 작은술 (또는 생강즙 약간)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술 (마지막에 풍미를 더해줍니다)
- 고추장 1큰술
- 고운 고춧가루 2큰술 (색감과 맛을 더해줍니다)
- 매실액 1큰술 (단맛과 풍미를 더하고 고기를 부드럽게 합니다)
- 사과즙 3큰술 (자연스러운 단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 간장 4큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술 (잡내 제거와 풍미 증진)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1/2 작은술 (또는 생강즙 약간)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술 (마지막에 풍미를 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
맛있는 고추장 돼지불고기의 핵심은 바로 양념! 넓은 볼에 고추장, 고운 고춧가루, 매실액, 사과즙, 간장, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 후춧가루를 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 여기에 준비한 돼지 앞다리살 500g을 넣고 양념이 고기 구석구석 배도록 조물조물 버무려 줍니다.
Step 2
양념에 버무린 돼지고기는 바로 볶기보다는 최소 1시간 정도 냉장고에서 숙성시키면 양념 맛이 더욱 깊게 배고 고기가 부드러워져 훨씬 맛있답니다. 시간이 된다면 2~3시간 또는 하룻밤 숙성시키면 더욱 깊은 풍미를 즐기실 수 있어요.
Step 3
이제 본격적으로 구울 차례입니다. 중불로 달군 팬에 양념된 돼지고기를 펼쳐 올립니다. 이때, 기름을 따로 두르지 않아도 괜찮아요. 돼지고기 자체에서 기름이 나오기 때문에 팬에 눌어붙지 않도록 주의하며 구워주세요.
Step 4
중불에서 고기를 천천히 익히면서 타지 않도록 자주 뒤적여 주세요. 고기가 골고루 익도록 하는 것이 중요하며, 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요. 약 10~15분 정도 볶아주시면 됩니다.
Step 5
고기가 90% 정도 익어 더 이상 붉은 기가 보이지 않을 때, 불을 센불로 과감하게 올려 남은 수분을 빠르게 날려주며 볶아줍니다. 이렇게 하면 고기가 촉촉하면서도 겉은 살짝 불맛 나는 것처럼 바짝 볶아져 더욱 맛있어요. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 향긋하게 마무리하면, 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 고추장 돼지불고기 완성!
