육즙 가득 부드러운 찹스테이크 레시피
고급스러운 찹스테이크 만들기
특별한 날 손님 대접에도 손색없고, 근사한 술안주로도 제격인 ‘찹스테이크’ 레시피를 소개합니다. 부드러운 소고기 안심을 한입 크기로 잘라 파프리카, 양파, 버섯 등 다양한 채소와 함께 볶아내면 풍미가 일품이죠. 모든 재료를 한입에 쏙 넣어 즐길 수 있어 아이들도 좋아하는 메뉴랍니다. 지금 바로 집에서 레스토랑 부럽지 않은 찹스테이크를 만들어 보세요!
주재료
- 소고기 안심 215g
- 빨간 파프리카 1/4개
- 노란 파프리카 1/4개
- 양파 1/4개
- 표고버섯 1개
- 꽈리고추 3개
- 통마늘 5개
- 레드 와인 2큰술
- 올리브 오일 1큰술
소고기 밑간 재료
- 올리브 오일 1큰술
- 죽염 1/3작은술
- 후춧가루 1/3작은술
찹스테이크 소스
- 시판 스테이크 소스 3큰술
- 토마토 케첩 3큰술
- 홀그레인 머스터드 소스 1큰술
- 스위트 칠리 소스 1큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 죽염 1/3작은술
- 후춧가루 1/3작은술
찹스테이크 소스
- 시판 스테이크 소스 3큰술
- 토마토 케첩 3큰술
- 홀그레인 머스터드 소스 1큰술
- 스위트 칠리 소스 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기 안심은 보기 좋게 떡갈비처럼 으깨지 않도록, 약 3cm 크기의 깍둑썰기(큐브 모양)로 균일하게 잘라주세요. 이때, 고기 표면에 붙어있는 질긴 기름기는 제거해주시면 더욱 부드럽게 즐기실 수 있습니다. 손질한 소고기에는 올리브 오일 1큰술, 죽염 1/3 작은술, 후춧가루 1/3 작은술을 골고루 발라 밑간을 해주세요. 최소 1시간 전, 혹은 요리 시작 30분 전에는 마리네이드하여 냉장고에 넣어두면 육질이 부드러워지고 풍미가 깊어져 더욱 맛있게 드실 수 있답니다.
Step 2
맛있는 찹스테이크의 핵심은 바로 소스죠! 시판 스테이크 소스 3큰술, 토마토 케첩 3큰술, 홀그레인 머스터드 소스 1큰술, 그리고 스위트 칠리 소스 1큰술을 작은 볼에 모두 담아 잘 섞어주세요. 새콤달콤하면서도 톡 쏘는 맛이 어우러져 스테이크의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 3
이제 채소를 준비할 차례입니다. 빨간 파프리카와 노란 파프리카는 씨를 제거하고 고기와 비슷한 3cm 크기의 깍둑썰기로 썰어주세요. 양파도 같은 크기로 썰어 준비합니다. 표고버섯은 밑동을 제거하고 마찬가지로 3cm 크기로 썰어주시고, 꽈리고추는 꼭지를 떼어내고 반으로 잘라주세요. 통마늘은 얇게 편으로 썰어 준비해두면 마늘의 은은한 향이 요리에 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 올리브 오일 1큰술을 넉넉히 두르고, 준비해둔 편으로 썬 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은근하게 볶아야 마늘의 향이 기름에 잘 배어 나와 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
마늘이 노릇하게 익으면서 맛있는 향이 올라오기 시작하면, 밑간해둔 소고기를 팬에 넣어주세요. 이때, 고기 겉면이 빠르게 익도록 하기 위해 팬을 살짝 센 불로 조절해주세요. 준비한 레드 와인 2큰술을 넣고 함께 볶아주면 소고기 특유의 잡내를 잡아주고 육질을 더욱 부드럽게 만드는 데 도움을 줍니다. 만약 레드 와인이 없다면, 맛술(미림)을 사용하셔도 좋습니다.
Step 6
소고기가 겉면만 익어 반쯤 익었을 때 (핏기가 살짝 가셨을 때), 미리 만들어둔 찹스테이크 소스를 팬에 모두 부어주세요. 센 불을 유지하면서 소스가 고기에 잘 배도록 빠르게 볶아주는 것이 중요합니다. 센 불에서 단시간에 볶아야 고기 속의 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉함을 유지할 수 있답니다. 소스가 졸아들면서 고기에 윤기가 돌기 시작할 거예요.
Step 7
고기가 약 70~80% 정도 익었을 때 (아직 속이 약간 붉은 기가 남아있을 때), 썰어둔 파프리카, 양파, 표고버섯, 꽈리고추 등 모든 채소를 팬에 한꺼번에 넣어주세요. 센 불을 유지한 채로 재료들이 타지 않도록 재빨리 볶아내야 채소의 아삭한 식감과 신선한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 8
모든 재료가 잘 볶아져 채소에 소스가 골고루 스며들면, 즉시 불을 꺼주세요. 볶은 찹스테이크는 열기가 식기 전에 예쁜 접시에 재빨리 담아내야 합니다. 팬에 오래 두면 잔열로 인해 채소에서 수분이 나와 소스가 묽어지고, 고기가 질겨질 수 있으니 주의하세요. 따뜻할 때 바로 즐기시면 최고의 맛을 경험하실 수 있을 거예요!
