원기회복 닭곰탕
뜨끈한 국물이 일품! 집에서 간단하게 만드는 영양만점 닭곰탕 레시피
무더운 여름에는 삼계탕이 최고지만, 쌀쌀한 겨울에는 뜨끈한 닭곰탕이 제격이죠! 쉽고 간단하게 만들어 온 가족이 푸짐하게 즐길 수 있는 닭곰탕 레시피를 소개합니다. 잘 익은 김장김치 쭉쭉 찢어서 닭곰탕과 함께 드시면 그 맛이 일품이랍니다! ^^
주재료
- 삼계용 닭 5마리
- 건대추 1줌
- 월계수잎 5~6장
- 통마늘 1줌
- 편생강 2~3개 분량
- 통후추 약간
- 말린 샐러리 약간
- 맥문동 티백 4개
양념 및 고명
- 청주 또는 맛술 (생강술 대용) 5큰술
- 소금 약간
- 후추가루 약간
- 송송 썬 대파 (고명용)
- 청주 또는 맛술 (생강술 대용) 5큰술
- 소금 약간
- 후추가루 약간
- 송송 썬 대파 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 삼계용 닭을 깨끗하게 씻어주세요. 닭의 목 부분과 꽁지 부분에 붙어있는 껍질과 기름기를 제거해주시면 국물이 더욱 깔끔해집니다. 손질한 닭은 냄비에 차곡차곡 담아주세요.
Step 2
닭이 충분히 잠길 만큼 물을 부어주세요. 여기에 건대추, 편생강, 월계수잎, 통마늘, 말린 샐러리, 통후추, 청주(또는 맛술), 맥문동 티백을 모두 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간 동안 푹 끓여주세요. 끓이는 중간중간 냄비 표면에 뜨는 거품과 기름을 꼼꼼하게 걷어내면 국물이 훨씬 맑고 시원해집니다. (선택 사항: 닭을 삶을 때 대파나 양파를 함께 넣으면 국물 맛이 더욱 깊어집니다. 맥문동 티백이 없다면 집에 있는 우엉차나 둥글레차 티백으로 대체하셔도 좋습니다.)
Step 3
1시간 동안 푹 삶아진 닭은 건져내어 한 김 식혀주세요. 살이 어느 정도 식으면 조심스럽게 뼈와 살을 모두 분리해줍니다. 닭고기는 먹기 좋은 크기로 찢거나 발라내 주세요.
Step 4
닭을 건져내고 남은 육수는 체에 밭쳐 맑은 육수만 걸러내주세요. 이때 건더기들은 모두 걸러내 깔끔하게 만들어 줍니다. 맑게 걸러낸 육수에 발라둔 닭고기를 다시 넣고 20분간 팔팔 끓여줍니다. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춰 양념해주세요. 기호에 따라 다진 마늘을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 5
그릇에 완성된 닭곰탕을 푸짐하게 담고, 미리 준비해 둔 송송 썬 대파를 고명으로 올려주세요. 뜨끈하면서도 든든한 보양식 닭곰탕이 완성되었습니다! 새콤하게 잘 익은 김장김치나 깍두기와 함께 드시면 환상의 궁합을 자랑한답니다. ^^
